Für 4 Portionen
600g Rosenkohl
600g Kartoffeln
4 Geflügelbratwürstchen
1/2 El Öl
Salz, Pfeffer, Muskat,
50g Schinkenwürfel
Petersilie
100ml Milch
2 El Joghurtbutter
Rosenkohl putzen, einige Blätter ablösen und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und würfeln, mit dem Kohl in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Rosenkohlblätter in Salzwasser 2 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Bratwürste im heißen Öl 5 bis 6 Minten rundherum braten. Kartoffeln und Kohl abgießen. Milch und 1 El Butter erwärmen und zufügen. Alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie unterrühren.
Schinkenwürfel in der restlichen Butter andünsten, Rosenkohlblätter kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Püree zur Bratwurst essen.
