Zutaten:
6 Eigelb
Ca. 10 g Salz
2 El Zitronensaft
Pfeffer
Ca. 1 Liter Öl
Die Eigelbe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Danach Tröpfchenweise das Öl dazu geben. Nach und nach immer mehr Öl zugeben und dabei kräftig rühren. Eventuell einen Pürierstab benutzen. Solange Öl dazu geben, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz angenommen hat.
