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Möhren- Fenchel- Pfannkuchen

Zutaten:

400g Möhren
200g Fenchel
2 Eier
3 El Mehl
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Öl

Möhren und Fenchel putzen und raspeln. Eier und Mehl verschlagen und mit dem Gemüse vermengen. Petersilie zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und plattdrücken. Die Pfannkuchen von beiden Seiten golden braten.

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