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Archiv der Artikel die in 20th Juni 2010 erstellt wurden.

Apfelpfannkuchen

Zutaten:

3 Eier
200g Mehl
¼ l Milch
3 Äpfel
etwas Zitronensaft
eine Prise Salz
Zucker zum bestreuen

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Ein Ei trennen. Das Mehl mit zwei Eiern, dem Eigelb und der Milch verrühren. Eine Prise Salz zugeben. Das Eiweiß streif schlagen und unter den Teig heben. Öl in einer Pfanne erwärmen, ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben, ebenfalls ein Viertel der Apfelspalten darauf verteilen. Den Pfannkuchen goldbraun braten.
Mit Zucker bestreuen.
Die anderen Pfannkuchen ebenfalls so braten.

Kaiserschmarrn

Zutaten:

50g Rumrosinen
8 Eier
50g Zucker
¼ L Milch
250g Mehl
1 Prise Salz
50g Butter
Puderzucker

Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Milch und Mehl zugeben.
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter den anderen Teig heben. Etwas Butter in einer Pfanne auslassen, einen Löffel Teig hinzugeben und den Pfannkuchen in der Butter anbräunen.
Sobald der Pfannkuchen leicht braun wird, ein paar Rumrosinen darauf verteilen. Den Pfannkuchen wenden und dann in mundgerechte Stücke zerreißen. Den restlichen Teig nach und nach ebenfalls zum Pfannkuchen verarbeiten.

Herzhafte Pfannkuchen

Zutaten:

125g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
etwas Salz
30g Butter

Alle Zutaten zu einen glatten Teig verrühren. Den Teig etwas stehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen Portionsweise ausbacken.
Die Pfannkuchen nach Geschmack, z.B. mit Salat, gebratenem Hackfleisch, oder Gemüse füllen.

Eierkuchen

Zutaten Teig:

8 Eier
200g Mehl
250ml Wasser
Prise Salz
1 Tüte Vanillinzucker
1 Tl Backpulver

Zusätzlich:

Öl zu ausbacken
Zucker zum bestreuen

eventuell Zusätze wie Äpfel, Kräuter, Käse, etc.

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Alle Teig- Zutaten in eine Schüssel geben und
kräftig zu einem glatten Teig verrühren.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Teig in die Pfanne geben,
bis der Boden komplett bedeckt ist.
Den Teig stocken (fest werden) lassen,
dann den Kuchen wenden.
Nach Geschmack mit Zucker
oder herzhaft mit Käse bestreuen.

Auch Obst, z.B. Apfelscheiben, kann man mit in den Teig (aber erst in der Pfanne) geben.

Blaubeer-Pfannkuchen

Blaubeer-Pfannkuchen

Zutaten:
5 EL Mehl
2 EL Milch
3 TL Zucker
2 Eier
100 gr Heidelbeeren
1 Prise Salz
Magerine für die Pfanne

Zubereitung:
Mehl mit der Milch in einer Schüssel glattrühren. Die Eier und die Prise Salz hinzugeben und alles ordentlich vermengen. Als letztes kommen noch die Heidelbeeren hinein und alles wird noch einmal ganz kurz umgerührt, sonst gehen die kleinen Beeren ja kaputt.
Die Margerine in einer Pfanne heiß machen und dann einfach den ganzen Teig rein schütten. Die Heidelbeeren brennen sehr leicht an, also gut aufpassen . Wenn der Pfannkuchen von unten schön knusprig braun ist, wenden und die andere Seite ebenfalls lecker knusprig ausbacken.
Auf dem Teller angelangt, den Pfannkuchen noch mit Zucker bestreuen.

Zu Obstpfannkuchen passt eigentlich prima ein Glas kühle Milch.