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Archiv der Artikel die in 22nd Juni 2010 erstellt wurden.

Anis-Brot

375 g Roggen-Vollkornschrot
375 g Weizen-Vollkornschrot
1 Würfel frische Hefe
knapp 1/2 Liter lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 Beutel Natur-Sauerteig (150g)
1 Teelöffel Salz
1 Eßlöffel Anis-Samen
1/2 Teelöffel gemeahlener Anis

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln.

Mit etwas lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Restliches lauwarmes Wasser, Sauerteig, Anis und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Teig zu einem Brot formen, auf ein gemehltes Backbrett legen und bei 250 Grad 10 Minuten anbacken, dann bei 175 Grad 1 Stunde fertig backen.

Rosmarintaler

Zutaten:

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
Salz
1 El Rosmarinnadeln
Backpapier

Rosmarin sehr sehr fein hacken.
Mehl in eine Schüssel sieben, die weiche Butter in Flöckchen daraufgeben und das Ei in die Mitte schlagen.
Das Salz und den Rosmarin darüber geben und alles zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in Alufolie rollen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und mit einem kleinen Glas runde Taler ausstechen. Die Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Not-Brot

Es ist Samstag Abend, alle Läden haben schon geschlossen und es ist kein Brot mehr da???

Dann könnt ihr auch ein Not-Brot backen.

Einfach 200g Mehl mit einem guten Teelöffel Salz und etwa 150ml Wasser verkneten, zu einem kleinen Laib formen und bei 200°C etwa eine Stunde backen.

Das Brot geht zwar nicht so weit auf, wie ein Brot mit Hefe, ist aber nicht zu verachten – wenn es nichts anderes gibt !

Außerdem ist es super, wenn man Hefe nicht verträgt!

Wer mehr “Geschmack” will, kann noch Kürbis- oder Sonneblumenkerne, Nüsse, Kräuter, Schokolade oder was eben im Haus ist, einbacken.

Pizza Calzone

Für 4 Personen

Zutaten:

Teig:
700g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1Tl Salz
100ml Speiseöl

Für die Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 Tl Thymian, Basilikum, Oregano (getrocknet)
2 El Öl
150g gekochter Schinken
500g pikante Nudelsoße
200g Champignions
2 rote Paprikaschoten
200g geriebener Gouda

Für den Teig Mehl, Hefe, 400ml lauwarmes Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Kräutern in 1 El Öl andünsten. Schinken würfeln, mitdünsten. Soße zufügen, etwas einkochen lassen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, abbrausen, würfeln, mit Champignons im übrigen Öl andünsten. Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig in vier Portionen teilen und zu 30cm große Fladen ausrollen. Je eine Hälfte der Fladen mit Soße bestreichen, Gemüse und 150g Käse darauf verteilen. Teigränder mit Wasser bestreichen, die nicht belegte Hälfte über die Füllung klappen. Ränder andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 10 Minuten gehen lassen. Pizzen mit etwas Wasser bestreiche, mit dem restlichen Käse bestreuen, ca. 20 Minuten backen.

Kräuterhappen

“Hallo Kiki,
da Du Rezepte sammelst, hier noch eines, ist fast so ähnlich wie von Gabi, etwas anders zusammen-
gesetzt und für eine Party als kleine Kräuterhappen!

Zur Auflockerung für den Teig nehme ich statt Milch klaren Sprudel.

250 g Mehl
1 Tell.Backpulver
250 g Magerquark
200 g Margarine
75 g gewürfelten geräucherten Schinken
je 1 Bund gehackte Petersilie,gehackten Dill und Schnittlauch
1 kl.sehr fein geschnittene Zwiebel
1 Msp.Spitze Pfeffer
1/2 Teel. Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Mit bemehlten Händen aus dem Teig 4-5cm dicke Rollen
formen,
davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden und Kugeln drehen.
Die Kräuterhappen auf ein Backblech legen und mit einer Gabel leicht eindrücken (Muster).
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad etwa 20 Min. backen.

Guten Appetit!!

Gruß Hannika”

Danke Hannika