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Archiv der Artikel die in 26th Juni 2010 erstellt wurden.

Apfelwaffeln

Zutaten:

250 g Margarine oder Butter
75 g Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
(oder Citroback)
4 Eier
250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
1/8 Liter Milch, lauwarm
300 g Apfel, geschält und fein gewürfelt
50 g Mandeln, gemahlen (oder Nüsse)
1/2 Teel. Zimt
1 Eßl. Rum (kann man falls Kinder mitessen
weglassen oder durch 1 Eßl. Wasser ersetzen)

Zubereitung:

Die kleingewürfelten Äpfeln mit Zimt, Zucker, Rum
und den gemahlenen Mandeln vermischen und etwas
durchziehen lassen.
Fett schaumig rühren und geriebene Zitronenschale
(Citroback) sowie Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver
mischen und gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch
einrühren. Das Apfel-Mandel-Gemisch vorsichtig unter
den Teig heben.
Die fertigen Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.

Falls was übrigbleibt: Lässt sich auch gut frisch einfrieren und in der
Mikrowelle auftauen, dann warm servieren.
Ergibt ca. 10 Waffeln

Aniswaffeln

Zutaten:
250g Butter
100g Zucker
4 Eigelb
2 Tl Vanille aus der Schote
2 ½ Tl Anispulver
125g Weizenmehl
125g Speisestärke
2 Tl Backpulver
200ml Sahne
4 Eiweiß
Öl

Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Zucker, Eigelb, Vanille und Anis nach und nach dazugeben und mit verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Das Mehl Esslöffelweise abwechselnd mit der Sahne zum Teig geben. Dazwischen mit der Sahne immer wieder verflüssigen. Die Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Das Waffeleisen mit etwas Öl einfetten und die Waffeln ausbacken

Überbackene Schinkenwaffeln

Zutaten:
Für 6 Waffeln von 24 cm Durchmesser

150g gekochter Schinken
1/2 Bund Schnittlauch
1 rote Chilischote
50 g weiche Butter
2 Eier
200 g Mehl
250 ml Buttermilch
75 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
100 g Gruyère (Käse)

Schinken ohne Fettrand in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Chilischote von Kernen und Strunk befreien, fein haken.

Die Butter schaumig schlagen. Eier, Mehl, Buttermeilch, Sauerrahm, Schinken, Schnittlauch und Chilischote unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Waffeln im vorgeheizten, gefetteten Eisen backen. Geriebenen Gruyère auf die Waffeln streuen, diese nebeneinander inden Ofen legen und 10 Minuten bei 200 °Grad überbacken.

Vorbereiten 25 Minuten
Backen 30 Minuten

Cappuccino-Waffeln

Zutaten:

2 Eier
40g weiche Margarine
2 1/2 TL feine Süsse flüssig
50ml fettarme Milch
1 Päckchen lösliches Cappuccinopulver
80g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp. Spekulatiusgewürz
1 Msp. Ingwer, gemahlen
1 Msp. abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz

Fett für das Waffeleisen

Eier trennen, Eigelb mit Margarine schaumig rühren, Flüssigsüße, Milch und Capuccinopulver verrühren und dazugeben. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz, Ingwer und Orangenschale mischen, unter weiterem Rühren hinzutun.
Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Aus dem Teig Waffeln in einem gefetteten Waffeleisen goldbraun ausbacken.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Zwiebelwaffeln mit Paprikafrischkäse

Für 6 Waffeln von 24 cm Durchmesser

Vorbereiten 15 minuten
Backen 18 Minuten

Zutaten:

250 g gegarte Salzkartoffeln
3 Eier
250 ml Buttermilch
40 g geröstete Zwiebeln (Fertigprodukt)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
Muskatnusss
500 g Paprikafrischkäse
Tomaten- oder Eischeiben

Die Kartoffeln mit einer Gabel sehr fein drücken. Die Eier mit der Buttermilch verrühren. Kartoffeln und Zwiebeln untermischen. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Ein Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und fetten. Je etwa 2 Kleine Schöpflöffel in das Eisen geben. Die gebackenen Waffeln zum Auskühlen nebeneinander auf ein Kuchengitter legen.

Die Waffeln mit dem Frischkäse anrichten und nach Belieben mit Tomaten- oder Eischeiben garnieren.