Zutaten:
1kg Salzheringe
1/2 Tasse (ca. 150ml) Weinessig
1 Tasse (ca. 300ml) Wasser
1 TL Zucker
etwas Salz
6 Pfefferkörner
6 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
3 El Öl
Karottenscheiben
Zwiebelringe
Ein großes Glas oder Keramiktopf mit Deckel
Die Salzheringe über Nacht wässern, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter und 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten 10 Minuten lang aufkochen. Den Sud abkühlen lassen und 3 El Öl unterrühren.
Den Hering abwechselnd mit Karottenscheiben und Zwiebelringen in ein Glas schichten und den Sud darüber gießen.
