Zutaten (für 2 Portionen):
2 Eier
2 EL Mehl
4 EL Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Paprikaschote, grün
2 Zwiebeln
2 Möhren
20 g Butter
4 EL Wasser
2 TL Maggi Klare Hühner-Bouillon
100 g Champignons
4 EL Sojabohnenkeimlinge
2 EL Thomy Reines Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Aus Eiern, Mehl, Mineralwasser und Salz einen Pfannkuchenteig bereiten und kurz quellen lassen. Paprikaschote, Zwiebeln und Möhren putzen, bzw. schälen, waschen und alles in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Butter heiß werden lassen und das Gemüse darin anbraten. Wasser dazugeben und Maggi Klare Hühner-Bouillon darüberstreuen. Ca. 8 Min. dünsten. Champignons putzen, in Stücke schneiden. Sojabohnenkeimlinge zufügen und weitere 3 Min. dünsten. Thomy Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig nacheinander 2 Pfannkuchen backen und mit dem Gemüse füllen.
