Zutaten:
50g Rumrosinen
8 Eier
50g Zucker
¼ L Milch
250g Mehl
1 Prise Salz
50g Butter
Puderzucker
Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach Milch und Mehl zugeben.
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter den anderen Teig heben. Etwas Butter in einer Pfanne auslassen, einen Löffel Teig hinzugeben und den Pfannkuchen in der Butter anbräunen.
Sobald der Pfannkuchen leicht braun wird, ein paar Rumrosinen darauf verteilen. Den Pfannkuchen wenden und dann in mundgerechte Stücke zerreißen. Den restlichen Teig nach und nach ebenfalls zum Pfannkuchen verarbeiten.
