Zutaten:
Obst oder Obstsaft
Zucker
Das Obst putzen, schälen, entkernen und/oder waschen. In Stücke scheiden abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker kalt vermischen. Einziehen lassen. Das Obst mit dem Zucker erhitzen und einkochen lassen. Das dauert etwas länger als mit Gelierzucker, ist aber dafür komplett ohne Zusatzstoffe.
Wenn man Gelee machen möchte, geht es genauso. Auf jeweils 100ml Saft kommen 100g Zucker. Auch kalt einrühren und dann erhitzen.
Um zu sehen, ob die Marmelade/ das Gelee gut ist, kann man die Tellerprobe machen. Etwas heißes Einkochgut auf einen kühlen Teller geben, kurz warten und sehen ob die Masse geliert. Tut sie es, kann die die Masse in Gläser abgefüllt werden.
Die Gläser – Schraubdeckel- oder Einkochgläser – sollten vorher ausgekocht werden (plus Deckel und eventuell Gummiring) und noch möglichst heiß gefüllt werden.
Den Rand des Glases säubern und den Deckel aufsetzen. Entweder das Glas (Schraubdeckel) nun einfach 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umdrehen, oder die ganzen Gläser – bei Einkochgläsern -
etwa 20 bis 30 Minuten einkochen.
Das Einkochen hat den Vorteil, dass man immer merkt, wenn Gläser undicht sind, wenn sie von alleine aufgehen, weil die Deckel von Einkochgläsern nur aufliegen.
