Rollmöpse
Zutaten:
12 Matjesfilets
2 El Senf
2 El Kapern
4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Gewürzgurken, längs vierteln
12 Holzspieße
3/8l Kräuteressig
¼ Liter Wasser
1 El Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Tl Gurkengewürz
Die Filets abspülen, trocknen und die Innenseite mit Senf bestreichen. Die Kapern klein hacken und zusammen mit den Zwiebelringen darauf verteilen. Anschließend je ein Gurkenviertel auflegen. Die Filets von der Querseite aufrollen, so dass die Gurkenviertel in der Mitte liegen. Mit den Holzspießen feststecken und in einen Steinguttopf oder in ein Glas schichten. Den Essig mit dem Wasser, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Abgekühlt über die Rollmöpse gießen (sie müssen bedeckt sein) und zugedeckt kühlen lassen.
Nach dem marinieren und dem Verschließen müssen die Rollmöpse noch etwa 3 Tage lang im Kühlschrank durchziehen, bevor sie gegessen werden können.
