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Archiv der Artikel die in Juli 2010 erstellt wurden.

Quarkkartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln,
Pfeffer,
Salz,
Kräuter,
Gurke

Die Kartoffeln mit Schale kochen.
Die Gurke wachen und in ganz feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Quark aufschlagen (bei Magerquark etwas Mineralwasser dazu geben) und die Gurke unterheben. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Wer möchte kann auch Knoblauch dazu geben. Den Quark etwas durchziehen lassen.

Die Kartoffeln pellen und mit dem Quark anrichten.

Würziger Kartoffelsalat

1 kg Pellkartoffeln
1 Schlangengurke
3 Tomaten
1 Becher Joghurt
2 EL Salatcreme
Salz
Pfeffer
Dill
Petersilie

Für das Dressing Salatcreme und Joghurt miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Dill würzen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Dressing gut vermischen und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Servieren kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben. Gut umrühren und eventuell nachwürzen.

Sahnebiskuits gefüllt

Zutaten:
1/4 Liter Sahne, 100 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
5 Eiklar, 80 g Puderzucker, 225 g Mehl,
Creme: 1/8 Liter Sahne, 250 g weiße Schokolade,
1 Stamperl Likör (kann jeder Likör sein)
Zum Verzieren: etwas warmes Johannisbeergelee

Zubereitung:
Sahne, Zucker und Vanillezucker dickflüssig schlagen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter fortwährendem Weiterschlagen den Zucker nach und nach dazugeben. Die Sahne zum Eischnee geben, das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in weiten Abständen haselnußgroße Häufchen auf ein befettetes Blech spritzen. (Das Backblech nich bestauben und auch kein Backpapier verwenden, da der Teig sonst nicht gut verläuft und sich kein schöner Rand bildet.) Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 200 Grad
ca. 12 Minuten backen. Das Gebäck noch heiß vom Blech nehmen. Für die Creme Sahne und die in Stücke gebrochene Schokolade in eine kleine Kasserolle geben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis die Schokolade glatt verkocht ist. In eine Rührschüssel gießen und kalt stellen. Nach dem völligem Erkalten den Likör dazugeben und die Creme mit einem Rührgerät schaumig rühren.
Je zwei Biskuits mit Creme zusammensetzen.
Das Johannisbeergelee in ein Spritztütchen füllen und die Oberfläche beliebig verzieren.

Guten Appetit!

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Mandelbusserln

Zutaten:
250 g geschälte gehackte Mandeln, 3 Eiklar,
125 g Zartbitterschokolade, 250 g Puderzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, abgeriebene Schale einer Orange

Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen.
Schokolade fein reiben. Eiklar steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen. Schokolade, Vanillezucker, Orangenschale und Mandeln mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse formen und auf das Backpapier setzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 130 Grad ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Marzipan-Makronen

Zutaten:
250 g Rohmarzipan, 220 g Puderzucker, 3 Eiklar,
1 Pkg. Vanillezucker
Füllung: Erdbeerkonfitüre
Zum Tunken: 1 Becher Schokoladeglasur
Zum Verzieren: einige Walnusshälften, etwas Tortenglasur

Zubereitung:
Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis eine klumpenfreie, spritzfähige Masse entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nußgroße Häufchen spritzen. Das Backblech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei
190 Grad ca. 15 Minuten backen. Nach vollständigem Erkalten vom Backblech nehmen und die Unterseite mit Konfitüre bestreichen.
Tipp: Die Konfitüre in ein Spritztütchen füllen und auf das Gebäck spritzen, sie wird dadurch gleichmäßiger verteilt.
Die Tortenglasur nach Vorschrift auf dem Becher erweichen und das Gebäck mit der bestrichenen Seite so weit in die Glasur tunken, dass die Konfitüre vollständig damit bedeckt ist. Nach dem Erstarren umdrehen und auf die Oberfläche die Walnußhälfte mit einem Tupfen Tortenglasur aufsetzen.

Guten Appetit!

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