Skip to content
Artikelsammlung Autor

Quarkkartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln,
Pfeffer,
Salz,
Kräuter,
Gurke

Die Kartoffeln mit Schale kochen.
Die Gurke wachen und in ganz feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Quark aufschlagen (bei Magerquark etwas Mineralwasser dazu geben) und die Gurke unterheben. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Wer möchte kann auch Knoblauch dazu geben. Den Quark etwas durchziehen lassen.

Die Kartoffeln pellen und mit dem Quark anrichten.

Würziger Kartoffelsalat

1 kg Pellkartoffeln
1 Schlangengurke
3 Tomaten
1 Becher Joghurt
2 EL Salatcreme
Salz
Pfeffer
Dill
Petersilie

Für das Dressing Salatcreme und Joghurt miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Dill würzen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Dressing gut vermischen und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Servieren kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben. Gut umrühren und eventuell nachwürzen.

Feigen-Taler

Man braucht:

Für den Teig:

250gr Mehl
1 Messerspitze Backpulver
100 gr Zucker
1 Ei
125 gr Margarine/Butter

Für die Füllung:

100 gr Feigen
1 Ei
50 gr Zucker
1 Pack Vanille Zucker
1 Pack Rum Aroma
1 TL Kakao
1/2 TL Zimt
50 gr gemahlene Mandeln

Für die ‘Glasur’

etwas Wasser
1/2 TL Zimt
20 gr Zucker

Als erstes am besten die Füllung machen. Die ist sehr einfach: Die Feigen ganz klein schneiden und dann mit den anderen Zutaten verrühren.

Dann die Glasur vorbereiten: Zimt und Zucker auf einem Teller vermischen.

Dann der Teig:
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten.
Dann das ganze zu einem Rechteck ausrollen und mit der Feigenmasse bestreichen. Dann in der Mitte durchschneiden und das ganze eng aufrollen. Diese Röllchen dann mit Wasser bestreichen und in der Zimt/Zuckermischung wälzen. Das ganze dann über Nacht abgedeckt kaltstellen.
Am nächten Tag dann Taler von den Rollen abschneiden und bei 180C° 10 Minuten backen.

Viel Spaß!

Das Rezept ist von linny

Fruchtige Makrönchen

Man braucht:
100 gr. Kirschen oder Rosinen oder Apfelstückchen
3 Eiweiß
75 gr Zucker
1 Pck geriebene Zitronenschale
50 gr Puderzucker
10 gr Speisestärke
25 gr gehackte Pistazienkerne
100 gr geriebene Mandeln
Backoblaten (ca 60 Stück)

Das Obst möglichst klein hacken, dann das Eiweiß in eine Schüssel geben und steif schlagen. Zucker und Zitronenschale nach und nach mit untergeben. Dann den Puderzucker mit der Speisestärke mischen und durch ein feines Sieb geben, damit sich keine Klümpchen bilden. Dies dann auch unter die Eiweißmasse geben.
Danach dann die Früchte vorsichtig unterheben und die Masse mit 2 Teelöffeln auf die Backoblaten geben.

Das ganze dann bei etwa 130 C° zirka 30 Minuten backen. Die Makronen dürfen nicht dunkel werden, sonst werden sie zu hart.

Viel Spaß!

Das Rezept ist von linny

Mutzenmandeln

Rheinisches Karnevalsgebäck

Zutaten für etwa 60 Stück

400 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
1 gehäufter TL Backpulver
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 1/2 unbehandelte Zitronen (abgeriebene Schale)
3 Eier
3 EL saure Sahne
100 g Butter
etwa 250 g Butterschmalz zum Ausbacken
Vanillezucker oder Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Eier und saure Sahne in die Mitte geben, mit einem Teil des Mehles verrühren.

Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

In einem großen Topf oder Frittiertopf reichlich Butterschmalz erhitzen. Den Teig auf bemehlter Fläche knapp ein Zentimeter dick ausrollen. Mit einer mandelförmigen Ausstechform (Mutzenmandelstecher) Plätzchen ausstechen (oder mit dem Teigrädchen ungleichmäßige Formen ausradeln). Nach und nach ins heiße Fett geben und in etwa zwei Minuten knusprig ausbacken. Zwischendurch einmal wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.

Die Mutzenmandeln mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. In Vanillezucker wenden oder mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Quelle: ZDF