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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Herzhaftes Backen gespeichert wurden.

Käsetörtchen

Zutaten für etwa 12 Törtchen:

250 g Mehl
125g Butter
1 Zwiebel
2 Tomaten
100g Fetakäse
3 Eier
150ml Milch
50g Pizza-Käse
Pfeffer
Salz

Das Mehl mit einem halben TL Salz, kalter Butter und etwas Wasser zu einem Teig verkneten. In Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Fetakäse zerbröseln. Zwiebeln, Tomaten und Fetakäse mischen.

Den Teig dünn ausrollen und mit Hilfe einer Untertasse Kreise ausschneiden. Die Platten in eine gefettete Muffinform drücken. Die Käsemischung gleichmäßig auf die Törtchen verteilen. Eier, Milch und Pizza-Käse verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen und über die Törtchen gießen.

Bei 200 Grad etwa 30 Mnuten backen.

Elsässer Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Quarkölteig:

400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Magerquark
80 g Milch
80 g Öl
1 Prise Salz
250 g magerer Speck
1 kg Zwiebeln
100 ml trockener Weißwein
2 EL Butterschmalz
geriebene Muskatnuß, Salz, Pfeffer
2 TL Speisestärke
1 EL Kümmel
2 Becher Crème fraiche (à 150 g)
2 Eier

Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Quark, Milch, Öl und Salz miteinander vermengen und Backpulver und Mehl unterheben. Das Ganze kneten und eine viertel Stunde ruhen lassen.
Speck in Würfel schneiden, auslassen. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, in dünne Schieben schneiden, mit Wein und 100 ml Wasser glasig dünsten. Fett zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Zwiebeln mischen, aufkochen. Kümmel und Crème fraiche unterrühren, einige Minuten leicht köcheln, etwas abkühlen lassen. Verquirlte Eier und Speck unter die Zwiebelmasse rühren.
Teig auf Backblechgröße ausrollen, auf das geölte Blech legen, Rand hochdrücken, Teig einstechen, Zwiebelmasse darauf verteilen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. (Gas: Stufe 4)

Rosmarintaler

Zutaten:

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
Salz
1 El Rosmarinnadeln
Backpapier

Rosmarin sehr sehr fein hacken.
Mehl in eine Schüssel sieben, die weiche Butter in Flöckchen daraufgeben und das Ei in die Mitte schlagen.
Das Salz und den Rosmarin darüber geben und alles zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in Alufolie rollen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und mit einem kleinen Glas runde Taler ausstechen. Die Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und und bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Pizza Calzone

Für 4 Personen

Zutaten:

Teig:
700g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1Tl Salz
100ml Speiseöl

Für die Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 Tl Thymian, Basilikum, Oregano (getrocknet)
2 El Öl
150g gekochter Schinken
500g pikante Nudelsoße
200g Champignions
2 rote Paprikaschoten
200g geriebener Gouda

Für den Teig Mehl, Hefe, 400ml lauwarmes Wasser, Salz und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Kräutern in 1 El Öl andünsten. Schinken würfeln, mitdünsten. Soße zufügen, etwas einkochen lassen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, abbrausen, würfeln, mit Champignons im übrigen Öl andünsten. Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig in vier Portionen teilen und zu 30cm große Fladen ausrollen. Je eine Hälfte der Fladen mit Soße bestreichen, Gemüse und 150g Käse darauf verteilen. Teigränder mit Wasser bestreichen, die nicht belegte Hälfte über die Füllung klappen. Ränder andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 10 Minuten gehen lassen. Pizzen mit etwas Wasser bestreiche, mit dem restlichen Käse bestreuen, ca. 20 Minuten backen.

Kräuterhappen

“Hallo Kiki,
da Du Rezepte sammelst, hier noch eines, ist fast so ähnlich wie von Gabi, etwas anders zusammen-
gesetzt und für eine Party als kleine Kräuterhappen!

Zur Auflockerung für den Teig nehme ich statt Milch klaren Sprudel.

250 g Mehl
1 Tell.Backpulver
250 g Magerquark
200 g Margarine
75 g gewürfelten geräucherten Schinken
je 1 Bund gehackte Petersilie,gehackten Dill und Schnittlauch
1 kl.sehr fein geschnittene Zwiebel
1 Msp.Spitze Pfeffer
1/2 Teel. Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Mit bemehlten Händen aus dem Teig 4-5cm dicke Rollen
formen,
davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden und Kugeln drehen.
Die Kräuterhappen auf ein Backblech legen und mit einer Gabel leicht eindrücken (Muster).
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad etwa 20 Min. backen.

Guten Appetit!!

Gruß Hannika”

Danke Hannika