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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Herzhaftes Backen gespeichert wurden.

Irisches Brot

Zutaten:

3 Teile Mehl
2 Teile Milch (z.B. 750g Mehl und 500 ml Milch)
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Salz

Backofen auf 200 vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Milch nach und nach hinzugeben.
Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech zu einer Halbkugel formen.
In der Mitte zwei Kerben einritzen, damit der Teig aufgehen kann.

Backzeit: ca. 1 Stunde

Kräuterbrötchen

“Es handelt sich um einen Quark-Ölteig.

Zutaten:

125 g Magerquark
6 Eßl. Milch
4 Eßl. Öl
1 Ei
1 Tl. Salz
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Eßl. geriebenen Käse
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch

Quark, Salz, Ei, Öl und von den 6 Eßl. Milch jedoch nur 4 Eßl. nehmen (2 Eßl. beiseite stellen) gut verrühren.

Mehl u. Backpulver mischen und in kl. Mengen unter die Quarkmasse rühren, bis sich der Teig kneten läßt.
Dann den geriebenen Käse und die kleingeschnittenen Kräuter darunterkneten.

Aus dem Teig nun eine Rolle formen, falls der Teig dabei zu sehr an den Händen klebt, etwas Mehl drüberstäuben.

Ich habe zum Backen übrigens mal so ein rechteckiges Tablett von Ikea genommen, was mir so nicht mehr gefiel.
Da kann man wunderbar drauf ausrollen und mit Mehl rumstauben, ohne daß die Arbeitsplatten in der Küche beeinträchtigt werden. Also eine Sache, um die Auf- und Abwaschaktion nach dem Backen zu minimieren.

Aus dieser o. a. Rolle schneidet man nun sozusagen scheibenweise 12 Stücke. Diese kommen auf ein gefettetes Backblech (oder eben Backpapier). Ich mache übrigens keinen Schlitz rein, sondern lasse sie so gewölbt.
Nun kommen die restlichen 2 Eßl. Milch zum Einsatz. Mit diesen werden nämlich die Brötchen eingepinselt.

Das Ganze wird 20 Min. bei 200° gebacken.

Außer mit Marmelade o. anderem süßen Zeug natürlich, kann man alles drauf pappen.
Tierisch gut schmeckt darauf einfach nur Butter!!!!!

Ganz liebe Grüsse von Gabi”

Danke Gabi!

Pizza backen

Zutaten für den Teig:

200g Mehl;
1/2 Tl Zucker;
1/2 Tl Salz;
10g Frischhefe;
1/2 Tasse warme Milch;
3 El Olivenöl

oder

200g Mehl;
1/2 Tl Zucker;
1/2 Tl Salz;
2/5 p (2.8g) Trockenhefe;
1/2 Tasse warme Milch;
3 El Olivenöl

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung hinein drücken. Die Frischhefe zerkleinern und in die Vertiefung streuen. Zucker und die Milch über die Hefe geben und Hefe, Zucker und Milch in der Mehlkuhle verrühren. Das Ganze etwa 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann die anderen Zutaten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig flach ausrollen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Teig nach Wunsch belegen.

Wer Trockenhefe benutzt, kann direkt am Anfang alle Zutaten zusammenkneten. Den Teig danach etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig belegen.

Wenn die Pizza fertig belegt ist, die Pizza etwa 20 bis 30 Minuten bei 200°C backen.

Tomatensoße:

Zutaten:

Eine kleines Paket passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, eventuell einen Teelöffel Ketchup oder Tomatenmark.

Die Tomaten in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Oregano würzen. Wer mag, gibt noch einen Teelöffel Ketchup oder Tomatenmark dazu. Alles gut umrühren und etwas von der Soße auf den Pizzaboden geben.

Pizzabeläge:

Man kann die Pizza mit allem belegen, was man mag. Zum Beispiel: Schinken, Salami, Thunfisch, Ananas, Spinat, Knoblauch, frische Tomaten, Paprika, Käse, Champignons, Oliven, Sardellen, Ei, Zwiebeln, Krabben, Artischocken, Broccoli, u.s.w..

Zuerst etwas Tomatensoße auf den ungebackenen Boden geben, dann mit den anderen Zutaten belegen. Nicht zu viel auf einmal belegen. Die Zutaten aus der Dose immer gut abtropfen lassen, damit die Pizza später nicht durchweicht. Zum Schluss die Pizza mit Käse, z.B. mit Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder ähnliches belegen.

Die Pizza 20 bis 30 Minuten bei 200°C backen.

Guten Appetit!

Ofenchips

Ofenchips kann man ganz einfach selbst machen:

man schneidet Kartoffeln in ganz feine Scheiben, streicht sie mit ein wenig Öl ein, würzt das ganze wie man mag und legt sie ausgebreitet auf einem backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen bis sie goldbraun gebacken sind.
Fertig…

Das Rezept ist von Linny

Lauchkuchen

Lauchkuchen

Hefeteig:
410 g Weizenvollkornmehl
280 ml warme Milch
14 g Meersalz
112 Würfel Hefe
Belag:
900 g Lauch
110-120 g Schmand
5 Eigelb
12 g Meersalz
I Prise Muskat
S Eiweiß
300 g geriebener Käse

Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, 20 Minuten ruhen lassen.
Den Lauch putzen, waschen und in 1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden, in etwas Wasser dämpfen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Schmand, Eigelb, Salz und Muskat verrühren und den Lauch untermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Schmandmasse ziehen. Die Masse auf dem Boden verteilen und bei 200 Grad 20 Minuten backen. Mit dem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

www.mathildegross.de