Skip to content
Archiv der Artikel die unter der Kategorie Knödel gespeichert wurden.

Quarkknödel à la Oma

Man trage sich 500 g Quark, 70 g Margarine, 2 Eier, 250 g Semmelbrösel, 1 TL Backpulver, Salz, Kräuter und Muskat zusammen, die mit nicht allzu schmutzigen Händen verknetet werden.

Die geformten Klöße in reichlich Salzwasser ziehen lassen (bei leichter Hitze), bis sie oben schwimmen.

Tomatenknödel

Zutaten:

Fertiger Knödelteig, z.B. Henglein
ein Paket passierte Tomaten
Salz
Gewürze nach Geschmack

Einen Topf mit Wasser füllen. Das Wasser mit etwas Salz würzen. Den Knödelteig flach aufreissen und in 8 bis 10 Teile schneiden. Aus jedem Teil einen festen Knödel formen. Das Wasser einmal aufkochen lassen und dann etwas herunter drehen. Die Knödel in das heiße Wasser geben und ca. 20 Minuten bei offenem Topf ziehen lassen. Das Wasser muss heiß sein, darf aber nicht zu sehr sprudeln, weil die Knödel sonst auseinander fallen könnten.

Die passierten Tomaten in einen Topf geben und nach Geschmack würzen. Langsam erhitzen.
Die fertigen Knödel in die warme Tomatensosse geben und einige Minuten durchziehen lassen.

Alternativ zu den passierten Tomaten kann man natürlich auch Tomatenmark mit Wasser anrühren oder eine Tomatensoße frisch kochen und dann pürieren.

Kartoffelknödel

Zutaten:
(für 4 Portionen)

1 kg mehlige Kartoffeln
100-150 g Mehl
2 kleine Eier
Salz
Muskatnuß gerieben
20 g Butter oder Margarine
eventuell etwas Grieß,
falls der Teig zu flüssig wird.

Zubereitung:

Einfache Zubereitung mit gekochten Kartoffeln.

Die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten kochen. Weitere 10 Min. im heißen Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (Wenn möglich, sollte dies schon am Vortag geschehen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Knödel gelingen aber auch, wenn die Kartoffeln am selben Tag gekocht werden, angeblich sind sie dann nicht ganz so gut).

Kartoffel-Brei, Mehl (100-150 g, je nach Flüssigkeit der Masse, Eier, Salz und Muskat gut verkneten. Etwas quellen lassen.

Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8-12 Scheiben schneiden.

Daraus – mit mehlbestaubten Händen – gleichmäßige Knödel formen (darauf achten, dass keine Risse bleiben!).

Einen flachen Topf mit Salzwasser (1 TL pro Liter Wasser) zum Kochen bringen.

Die Kartoffelknödeln ins Wasser geben, neuerlich zum Sieden bringen, darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben und mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen! d.h. das Wasser darf nicht sprudeln).

Die fertigen Knödeln mit einer Schaumkelle herausheben und in eine vorgewärmte Schüssel geben (auf umgestülptem kleinen Teller am Boden der Schüssel, damit sie nicht im Wasser liegen).

Grießknödel

100g Hartweizengrieß
250ml Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer

Milch aufkochen und den Grieß einstreuen. Das ganze gut durchrühren und quellen lassen. Dabei etwas mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze etwas abkühlen lassen und mit einem Ei vermengen. Dann ca. eine Stunde kühl stellen. Aus dem Teig die Knödel formen und in heißem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.