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Kiki am
20 Juni 2010, 09:44 am
Zutaten Teig:
8 Eier
200g Mehl
250ml Wasser
Prise Salz
1 Tüte Vanillinzucker
1 Tl Backpulver
Zusätzlich:
Öl zu ausbacken
Zucker zum bestreuen
eventuell Zusätze wie Äpfel, Kräuter, Käse, etc.
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Alle Teig- Zutaten in eine Schüssel geben und
kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Teig in die Pfanne geben,
bis der Boden komplett bedeckt ist.
Den Teig stocken (fest werden) lassen,
dann den Kuchen wenden.
Nach Geschmack mit Zucker
oder herzhaft mit Käse bestreuen.
Auch Obst, z.B. Apfelscheiben, kann man mit in den Teig (aber erst in der Pfanne) geben.
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Kiki am
20 Juni 2010, 09:43 am
Blaubeer-Pfannkuchen
Zutaten:
5 EL Mehl
2 EL Milch
3 TL Zucker
2 Eier
100 gr Heidelbeeren
1 Prise Salz
Magerine für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl mit der Milch in einer Schüssel glattrühren. Die Eier und die Prise Salz hinzugeben und alles ordentlich vermengen. Als letztes kommen noch die Heidelbeeren hinein und alles wird noch einmal ganz kurz umgerührt, sonst gehen die kleinen Beeren ja kaputt.
Die Margerine in einer Pfanne heiß machen und dann einfach den ganzen Teig rein schütten. Die Heidelbeeren brennen sehr leicht an, also gut aufpassen . Wenn der Pfannkuchen von unten schön knusprig braun ist, wenden und die andere Seite ebenfalls lecker knusprig ausbacken.
Auf dem Teller angelangt, den Pfannkuchen noch mit Zucker bestreuen.
Zu Obstpfannkuchen passt eigentlich prima ein Glas kühle Milch.
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Kiki1512 am
20 Juni 2010, 09:41 am
Crêpes werden besonders knusprig, wenn man den Teig mit Magermilch oder Mineralwasser anrührt und den Teig etwas ruhen läßt, damit das Mehl ausquellen kann.
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Kiki am
20 Juni 2010, 09:40 am
Zutaten pro Person:
100g Mehl;
2 Eier;
1/2 Tl Backpulver;
1/8 L Milch;
1/2 kleines Glas Kirschen;
Butter oder Margarine;
Zucker;
Soßenbinder
Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Eier und Milch zugeben und mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Kirschen mit dem Saft in einen Topf geben und langsam erwärmen. Zucker zugeben. Butter oder Margarine in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Die Kirschen leicht kochen lassen und mit etwas Soßenbinder andicken. Den oder die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit den heißen Kirschen übergießen.
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Kiki1512 am
20 Juni 2010, 09:39 am
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
100g Mehl
1 TL Zucker
1/4 l Milch
2 Eier
Butter zum Braten
Für die Füllung:
200 g saure Sahne
2 Eier
1 El Zucker
1 TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
1 Beutel Krokant (25g)
Zum Überbacken und Garnieren:
2 EL Puderzucker
4 Belegkirschen (wahlweise)
Butter fur die Form
Zubereitungszeit: 30 Minuten
(+ 10-15 Minuten Backzeit)
Pro Portion etwa: 1915 kJ / 460 kcal
14g Eiweiss / 23 g Fett / 51 g Kohlenhydrate
Für den Teig das Mehl mit Zucker und Milch verrühren, die Eier untermischen und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. 15 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung die saure Sahne mit den Eiern und Zucker verrühren, die Zitronenschale und den Krokant untermischen.
Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, etwas Butter darin zerlaufen lassen und aus dem Teig nacheinander 4 hauchdünne Pfannkuchen (Crêpes) backen, pro Seite 2 Minuten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Den Backofen auf 230° (Umluft 210°) vorheizen.
Wenn alle Crêpes gebacken sind, jeden mit 3 EL Füllung bestreichen und aufrollen.
Eine flache Gratinform fetten und die Crêpes nebeneinander hineinlegen. Die restliche Füllung über die Crêpes streichen und mit Puderzucker bestäuben. Im Ofen (oben) in 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Inzwischen nach Wunsch die Beleg-Kirschen hacken, über die Crêpes streuen und diese heiß servieren.
Tip:
Statt Krokant schmeckt dazu auch 1 Handvoll frische Beeren, z. B. Heidelbeeren.
