Rezeptetreff

Zutaten pro Person:

100g Mehl;
2 Eier;
1/2 Tl Backpulver;
1/8 L Milch;
1/2 kleines Glas Kirschen;
Butter oder Margarine;
Zucker;
Soßenbinder

Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Eier und Milch zugeben und mit dem Mixer zu einem Teig verrühren. Kirschen mit dem Saft in einen Topf geben und langsam erwärmen. Zucker zugeben. Butter oder Margarine in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
Etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Die Kirschen leicht kochen lassen und mit etwas Soßenbinder andicken. Den oder die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit den heißen Kirschen übergießen.

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

100g Mehl
1 TL Zucker
1/4 l Milch
2 Eier
Butter zum Braten

Für die Füllung:

200 g saure Sahne
2 Eier
1 El Zucker
1 TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
1 Beutel Krokant (25g)

Zum Überbacken und Garnieren:

2 EL Puderzucker
4 Belegkirschen (wahlweise)
Butter fur die Form

Zubereitungszeit: 30 Minuten
(+ 10-15 Minuten Backzeit)
Pro Portion etwa: 1915 kJ / 460 kcal
14g Eiweiss / 23 g Fett / 51 g Kohlenhydrate

Für den Teig das Mehl mit Zucker und Milch verrühren, die Eier untermischen und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. 15 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung die saure Sahne mit den Eiern und Zucker verrühren, die Zitronenschale und den Krokant untermischen.

Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, etwas Butter darin zerlaufen lassen und aus dem Teig nacheinander 4 hauchdünne Pfannkuchen (Crêpes) backen, pro Seite 2 Minuten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Den Backofen auf 230° (Umluft 210°) vorheizen.

Wenn alle Crêpes gebacken sind, jeden mit 3 EL Füllung bestreichen und aufrollen.

Eine flache Gratinform fetten und die Crêpes nebeneinander hineinlegen. Die restliche Füllung über die Crêpes streichen und mit Puderzucker bestäuben. Im Ofen (oben) in 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Inzwischen nach Wunsch die Beleg-Kirschen hacken, über die Crêpes streuen und diese heiß servieren.

Tip:
Statt Krokant schmeckt dazu auch 1 Handvoll frische Beeren, z. B. Heidelbeeren.

Zutaten:
1/4 Liter Milch, 1/8 Liter Weißwein, 1 Prise Salz,
200 g Mehl, 2 Eiklar, 5 Dotter, 1 Pkg. Vanillezucker,
6 Stk. geraspelte Äpfel, Zimt, Zitronensaft

Zubereitung:
Milch, Wein, Dotter, Salz und Vanillezucker verrühren.
Mehl und Äpfel unterziehen, mit Zimt und Zitronensaft würzen. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Puffer formen und in wenig Fett ausbacken.
Mit Vanillesauce servieren.

Guten Appetit!

www.backstube.net