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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Pudding gespeichert wurden.

Brotpudding mit Rosinen

Zutaten:
3 Semmeln (Brötchen), 30 g Butter, 10 g Rosinen,
30 g Aprikosenkonfitüre
Guss: 1/2 Liter Sahne, 4 Eier, 1/4 Liter Milch, Salz,
1 Vanilleschote, 80 g Zucker, 4 Förmchen

Zubereitung:
Die Semmeln (Brötchen) in dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Die Förmchen mit Butter ausstreichen.
Die Sahne auf die Hälfte einkochen lassen, danach auskühlen
lassen. Die Eier trennen. Die Vanilleschote aufschneiden.
Die Milch mit der Sahne, den Dottern und der Vanilleschote aufkochen lassen und mit Salz würzen, zuletzt den Zucker zugeben. Das Backrohr auf 140 Grad vorheizen.
Die Semmelscheiben in die Formen schichten. Die Eiklar zu Schnee schlagen, die Vanilleschote aus der Dottermilch nehmen und den Eischnee zugeben, die Sauce über die Semmelscheiben gießen, dabei etwas von der Sauce zurück behalten, anschließend die Brotpuddinge mit Rosinen bestreuen und im Wasserbad ca. 30 Minuten pochieren, danach die Puddinge aus den Formen nehmen, mit erhitzer Aprikosen-Konfitüre bestreichen und auf vorgewärmte Teller setzen, zuletzt mit Puderzucker bestreuen, die zurückbehaltene Sauce kurz aufkochen lassen und die Puddinge damit umgießen.

Guten Appetit!

www.backstube.net

Gewürzpudding

Zutaten:

3 Eier
75g weiche Butter
75g Zucker
1 Paket Vanillinzucker
1/2 Tl gemahlene Nelken
1/2 Tl gemahlener Zimt
1 El Kakao
40g gemahlene Mandeln
25g Orangeat
50g Lebkuchen
50g Paniermehl
4 bis 5 El Rotwein
Fett und Zucker für die Förmchen
3 El gehackte Mandeln
1 Sternfrucht zum Dekorieren

Eier trennen. Das Eigelb mit der Butter, dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Gewürze, Kakao, Mandeln und Orangeat unterrühren. Lebkuchen zerbröseln und mit Paniermehl mischen. In Rotwein tränken, dann unter die Masse ziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Ofenfeste Förmchen fetten, mit Zucker ausstreuen und die gehackten Mandeln darauf verteilen. Die Masse einfüllen, Förmchen auf die Fettpfanne setzen, heißes Wasser angießen, so dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen, und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Backen. Mit Sternfrucht dekorieren.

Schokoflammerie

4 Portionen

Man braucht dafür 50g Zartbitterschokolade, 40g Mondamin, 1 Tl echten Kakao (kein Kaba oder so), 500ml Milch, 2 El Zucker, 1 Messerspitze Salz.

Das Mondamin mit der Hälfte der Milch und dem Kakao in einer Schüssel anrühren. Die andere Hälfte Milch kommt in einen Topf und wird mit der Schokolade, die man vorher klein brechen muss, dem Zucker und dem Salz heiß gemacht. Wenn die Milch dann richtig heiß ist, schüttet man die andere Milch, die mit dem Mondamin, dazu. Dabei muss man immer gut rühren. Die Milch muss einmal aufkochen. Eine Keramikform oder sowas kalt ausspülen und dann die Masse dabei schütten. Wenn alles fest ist, kann man das Flammerie stürzen. Wenn es nicht rausgeht, kann man die die Form kurz in heißes Wasser tauchen, dann soll es besser gehen.

Eine Portion hat 204 kcal und 8g Fett. Die Zubereitungszeit ist ca. 15 Minuten plus Kühlzeit.

Schokopudding

Zutaten:

500ml Milch
2 gestrichene EL echter Kakao
2 gehäufte EL brauner Zucker
2 gehäufte El Speisestärke (z.B. Mondamin)
eine Messerspitze Salz

Die Speisestärke mit etwas Milch in einer Tasse anrühren. Die restliche Milch mit dem Kakao, Salz und dem Zucker zum kochen bringen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren.
Die Speisestärke dazu geben und unter rühren kurz aufkochen.

Vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Mokkapudding

Mokkapudding

1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
2 EL Zucker
½ l kalte Milch
2 TL Instant Kaffeepulver

Aus dem Puddingpulver nach Packungsanweißung einen Pudding kochen. Das Kaffeepulver mit etwas Wasser auflösen und zum fertig gekochten noch heißen Pudding unterrühren.

www.mathildegross.de