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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Quarkspeisen gespeichert wurden.

Quarkschmarren

Zutaten:
5 Eier, 500 g Quark (10 %), 250 g Rahm (Schmand),
Schale von 1 Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 EL Grieß,
2 TL Speisestärke, 2 EL Zucker, 2 EL Butter

Zubereitung:
Eier trennen. Quark mit Rahm, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker, Grieß, Stärke, Dottern und 1 Prise Salz verrühren. Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee in die Quarkmasse rühren, übrigen Schnee locker unterheben. In einer Pfanne mit hitzebeständigen Griff Butter erhitzen. Quarkmasse darin
verteilen, auf dem Herd kurz anbacken und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten fertig backen. Den Schmarren nach halber Garzeit wenden. Gegen Ende der Garzeit Masse eventuell mit Backpapier abdecken. Schmarren aus dem Rohr nehmen, mit 2 Gabeln zerpflücken und mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt Kirschen-Kompott.

Guten Appetit!

www.backstube.net

Gebackener Apfelquark

Zutaten für 2 bis 4 Personen:

500g Quark (z.B. Magerquark)
1 Pack Vanillepudding zum Kochen
2 El Zucker (z.B. brauner Zucker)
2 Backäpfel (z.B. Boskop)

Quark, Pudding und Zucker gut verrühren.
Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Zum Quark geben und gut verrühren. Die Masse in eine kleine Auflaufform geben und ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Auf einen Teller stürzen und nach Geschmack mit Vanille- oder Schokoladensosse servieren.

Man kann anstatt Äpfel natürlich auch abgetropfte Kirschen oder anderes Obst nehmen.
Anstatt alles in einer großen Auflaufform zu backen, kann man auch den Quark in mehrere kleine Auflaufformen verteilen und dann backen, so dass jeder eine eigene Portion bekommt.

Bananenquark

Zutaten:

1 Banane; 200 ml Milch;
200g Quark; 2 Tl Zucker;
etwas Zitronensaft;
eventuell etwas Mineralwasser

Brechen Sie die geschälte Banane in kleine Stücke und füllen Sie diese mit der Milch und dem Zucker in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten so lange, bis Sie einen dickflüssigen Brei haben. Füllen Sie den Quark in eine Schüssel und rühren Sie ihn gut um. Wenn Sie Magerquark benutzen, geben Sie etwas Mineralwasser dazu, das macht den Quark schön cremig. Geben Sie die Bananenmasse und noch etwas Zitronensaft in den Quark. Alles gut verrühren und nach Geschmack noch nachsüßen.

Quark mit Kirschen

Zutaten:

1 kleines Glas Kirschen;
200g Quark; etwas Zitronensaft;
Zucker; Schokoraspel;
eventuell etwas Mineralwasser

Den Quark in einer Schüssel gut umrühren. Magerquark mit etwas Mineralwasser aufschlagen. Die Kirschen abtropfen lassen. Etwas Kirschsaft, etwas Zitronensaft und Zucker in den Quark geben und alles gut verrühren.

Die Kirschen unterheben und kurz vor dem Verzehr den Quark mit Schokoraspeln bestreuen.

Obstsalat mit Quarksoße

Zutaten:

frisches Obst (z.B. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Weintrauben, Orangen, Bananen, Kirschen, Mandarinen, Kiwis, Melone, Pfirsiche, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Nektarinen, Himbeeren u.s.w.);
Zitronensaft;
eventuell gehackte Nüsse;
eventuell Rosinen;
Zucker;
200g Quark;
eventuell Mineralwasser

Das Obst waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dosenobst gut abtropfen lassen.
Das Obst mit etwas Zucker und Zitronensaft vermischen. Den Quark in einer Schüssel aufschlagen. Um den Quark flüssiger zu bekommen, etwas Mineralwasser und Obstsaft dazu geben.

Etwas Zitronensaft mit Zucker verrühren und ebenfalls in den Quark geben. Nach Geschmack können auch noch gehakte Nüsse und Rosinen in die Quarksoße.
Den Obstsalat in kleine Schüsseln füllen und etwas gekühlte Quarksoße darüber gießen.