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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Schokolade gespeichert wurden.

Krokant-Ostereier

Zutaten:
300 g weiße Kuvertüre, 200 g Sahne,
3 EL Himbeergeist, 100 g Haselnußkrokant,
Puderzucker oder Kakao zum Wälzen

Zubereitung:
Sahne aufkochen, Kuvertüre darin zerlassen. Himbeer-Geist einrühren. Leicht überkühlen lassen. Krokant einrühren, dann ca. 1 Stunde kalt stellen. Kleine eiförmige Kugeln formen und in Kakao oder Puderzucker wälzen.

Guten Appetit!

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Schokiflakes

Zutaten:

2 Tafeln Kinderschokolade;
1 Tafel Vollmilchschokolade;
1 Tafel Zartbitterschokolade;
3 Tassen zerbröselte Cornflakes;
50g gehackte Mandeln;
Pralinenförmchen

Die Schokolade in einem Topf bei kleiner Flamme schmelzen lassen. Immer schön umrühren!!!
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Cornflakes und die Mandeln dazu geben. Natürlich gut umrühren!!!

Die Pralinenförmchen mit der Schokoladenmasse füllen.
Die Schokkiflakes kühl stellen.

Dunkles Schokolademus mit Kokosflocken

Zutaten:
280 g Kuvertüre (zartbitter), 300 ml Sahne, 1 Ei, 1 Dotter,
1 EL Wasser, 2 EL Rum oder Weinbrand, 1 Kastenform,
Kokosflocken (Kokosraspel) zum Bestreuen

Zubereitung:
100 g Kuvertüre über einem Wasserbad erwärmen und anschließend dünn auf ein Backpapier aufstreichen, erkalten lassen und in der Größe der Form ausschneiden. Für das Mus 180 g Kuvertüre ebenfalls über einem Wasserbad flüssig werden lassen, danach Ei, Dotter und Wasser zugeben und mit einem Schneebesen (über dem Wasserbad) schaumig schlagen, danach kalt schlagen. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Sahne halbsteif schlagen, die Sahne zum Mus geben und mit dem Schneebesen gut verrühren, zuletzt das Mus mit Rum oder Weinbrand verfeinern, anschließend in die Kastenform füllen und mit dem Schokoladeboden bedecken,
ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach stürzen und die Folie abziehen, zuletzt das Mus mit Kokosflocken bestreuen.

Guten Appetit!

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Warme Schoko-Zimtaufläufe

Zutaten:
80 g dunkle Schokolade, 80 g weiche Butter, 2 Eier,
60 g Puderzucker, Schale von 1 Orange, 2 Prisen Zimt,
1 Prise Salz, 3 EL Nesquik (Schokoladegetränk),
40 g Mehl, 100 ml Sahne

Zubereitung:
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Auflaufförmchen
(Inhalt 100 ml) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln bestreuen. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Butter zugeben und mit der Schokolade verrühren. Eier mit Zucker, abgeriebener Orangenschale, Zimt und Salz gut schaumig rühren. Nesquik zugeben. Masse unter die Schokolademasse rühren. Mehl behutsam unterziehen.
Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Sahne dickcremig aufschlagen. Aufläufe aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen, dann auf Teller stürzen und mit Sahne garnieren.

Guten Appetit!

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Schokoladenflammerie

Schokoladenflammerie

Zubereitung:
1 l Milch wird mit 100 gr. Zucker zum kochen angesetzt.
80 gr. Stärkemehl und 30 gr. Kakao verrührt man mit einem Teil
der Milch, läßt alles unter ständigem Rühren in die kochende Milch einlaufen
kurz durchkochen, dann in eine mit kaltem Wasser ausgespülte
Form geben. Dazu reicht man eine Vanillesoße.

www.mathildegross.de