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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Süße Suppen gespeichert wurden.

Schneeklößchen

Suppeneinlage für süße Suppen.

Zutaten:

2 Eiweiß
50g Zucker

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Süße Suppe oder einfach Zuckerwasser erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit einem Löffel kleine Eiweißportionen abnehmen und auf die heiße Suppe setzen. Die “Klößchen” bei geschlossenem Topf ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht kochen.

Milchsuppe

Zutaten:

1 1/2 Liter Milch
ca 60g Mehl
Zucker
20g Butter
1 P. Vanillinzucker

Das Mehl mit etwas Milch glatt rühren, so dass es recht flüssig ist. Die restliche Milch in einen Topf geben. Etwas Zucker (nach Geschmack), Butter und ein Tütchen Vanillinzucker dazu geben. Die Milch erhitzen. Kurz bevor die Suppe anfängt zu kochen unter rühren (Schneebesen) die Mehlbrühe dazugeben.
Die Suppe kann warm gegessen werden, z.B. mit süßem Brot.
Oder man stellt sie kalt und gibt vor dem servieren frisches, kleingeschnittenes und gezuckertes Obst dazu.

Kalte Heidelbeer-Quark-Suppe

Zutaten:

500g Quark
1 Glas Heidelbeeren mit Saft (ca. 540g)
Zucker

Den Quark umrühren. Die Heidelbeeren dazugeben und mit einem Schneebesen alles verrühren bis der Quark nicht mehr klumpig ist.
Mit Zucker abschmecken und kalt stellen.
Schmeckt prima an heißen Tagen.

Waldmeisterkaltschale mit Erdbeeren

Zutaten:

1 kg reife Erdbeeren
1 Sträußchen frischen Waldmeister
6 cl Apfelsaft
3 EL Zucker
300 ml Sekt

Erdbeeren putzen, waschen und ca. 400 Gramm davon vierteln und in Schälchen verteilen. Blättchen vom Waldmeister auf Küchenkrepp legen und 20 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle trocknen. Dadurch wird das Aroma intensiver. Den Apfelsaft erhitzen, etwas Waldmeister hineingeben, und abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren mit dem Zucker fein mixen, passieren und Sekt dazugeben. Vorsichtig verrühren und über die verteilten Erdbeerstücke gießen.

Buttermilchkaltschale

Zutaten:

1 bis 2 Scheiben Vollkornbrot
500ml Buttermilch
1 bis 2 El Rosinen
etwas Zucker oder Honig
Saft von einer Zitrone

Die Buttermilch mit dem Zucker oder Honig und den Rosinen und dem Zitronensaft verrühren und abschmecken. Das Vollkornbrot sollte ein dunkles Brot sein. Das Brot in einer Schüssel zerbröseln. Die Buttermilch darüber gießen und alles einige Zeit im Kühlschrank kalt stellen.