Zutaten:
Butter
Die Butter langsam erhitzen und kochen lassen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht braun wird. Den Schaum oben abschöpfen. Nach einiger Zeit (etwa 20 bis 30 Minuten) wird das Fett klar, dann kann man es durch ein feines Sieb oder Kaffefilter (Filtertüte) geben.
Das Fett in ein Glas oder eine Keramikform geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es soll ziemlich lange haltbar sein.
Mit Butterschmalz kann man prima braten, weil es nicht so leicht verbrennt wie Butter.
Zutaten:
15 Anchovisfilets
200g Butter
Die Anchovis in Wasser legen, etwas auslaugen lassen,
abtupfen und ganz fein hacken.
Die weiche Butter mit dem Fischfilet vermischen
und eventuell noch mit Gewürzen abschmecken.
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Zutaten:
250g Quark
½ Zitrone
eine Zwiebel
gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, usw.)
Den Quark mit etwas Wasser glatt rühren. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken. Zwiebel und Kräuter in den Quark rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Zitrone auspressen und den Saft unterrühren.
Zutaten:
Einen großen Joghurt (500g), 1 kleine Zwiebel, 1/4 Schlangengurke, Salz, Pfeffer, viel Schnittlauch, Petersilie, Kresse und Dill.
Die Zwiebel fein hacken. Die Gurke gut waschen und ruhig mit Schale in feine Würfel schneiden. Schnittlauch, Dill, Kresse und Petersilie waschen und auch fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Ist eine leckere Sosse zu Grillfleisch oder Backkartoffeln.
Zutaten:
100g Butter
1 – 2 EL gehackter Dill
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Die Butter etwas weich werden lassen und schaumig rühren. Dill und Zitronensaft hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in ein Töpfchen geben und im Kühlschrank kalt stellen.
