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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Butter gespeichert wurden.

Butterschmalz selber machen

Zutaten:
Butter

Die Butter langsam erhitzen und kochen lassen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht braun wird. Den Schaum oben abschöpfen. Nach einiger Zeit (etwa 20 bis 30 Minuten) wird das Fett klar, dann kann man es durch ein feines Sieb oder Kaffefilter (Filtertüte) geben.
Das Fett in ein Glas oder eine Keramikform geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es soll ziemlich lange haltbar sein.
Mit Butterschmalz kann man prima braten, weil es nicht so leicht verbrennt wie Butter.

Anchovisbutter

Zutaten:

15 Anchovisfilets
200g Butter

Die Anchovis in Wasser legen, etwas auslaugen lassen,
abtupfen und ganz fein hacken.
Die weiche Butter mit dem Fischfilet vermischen
und eventuell noch mit Gewürzen abschmecken.
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Dillbutter

Zutaten:

100g Butter
1 – 2 EL gehackter Dill
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die Butter etwas weich werden lassen und schaumig rühren. Dill und Zitronensaft hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in ein Töpfchen geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Kräuterbutter

Zutaten:

Weiche Butter
Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse etc.)
Salz, Pfeffer

Die Kräuter waschen und hacken und mit der Butter verrühren. Das ganze mit Pfeffer und Salz würzen. Wer mag kann auch noch Knoblauch dazugeben. Die Butter in kleine Schälchen füllen und in den Kühlschrank geben.

Knoblauchbutter

Zutaten:

300g Butter
8 Knoblauchzehen
5g bis 10g Salz

Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
Die weiche Butter mit dem Knoblauch und dem Salz vermischen.
In Töpfchen geben und kalt stellen.