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Kiki am
15 Juni 2010, 10:35 am
“Dieses Apfelmus müssen Sie probieren. Es ist ganz einfach und schmeckt traumhaft. Von den Äpfeln die Blüte und den Stiel entfernen, die Haut bleibt dran, und waschen. Die Äpfel vierteln und in einen Topf geben, wo Sie vorher Wasser und Zitronensaft gemischt haben, den Zucker drüberstreuen und kochen. Wenn die Äpfel zerfallen und weich sind alles durch die Flotte Lotte drehen. Sie werden sehen, dass das Mus ganz fest ist. Das kommt durch das Pektin, welches unter der Schale und im Kerngehäuse enthalten ist und nun!!! in unserem Apfelmus ist. Eventuell müssen Sie noch etwas Wasser zugeben und dann alles in Gläser füllen und im Backofen bei 95 Grad 30 – 40 min. sterilisieren. Fertig.”
Das hab ich mal irgendwo “geklaut” weiß aber nicht mehr wo…
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Backmaus am
15 Juni 2010, 10:31 am
Zutaten:
2 Papayas (ca. 740 g), 2 Mangos (ca. 900 g),
160 g Gelierzucker, 1 TL Gelierpulver, 20 ml Kokoslikör,
2 TL Zitronensäure, 100 ml Orangensaft
Zubereitung:
Früchte schälen, entkernen und klein würfelig schneiden.
Je 120 g Fruchtwürfel beiseite legen, restliche Früchte mit Zucker, Gelierpulver, Zitronensäure und Orangen-Saft vermischen und ca. 5 Minuten weich kochen.
Mischung passieren, Fruchtstücke zugeben und weitere
2 Minuten kochen. Likör einrühren. Konfitüre in Gläser füllen, heiß verschließen und auskühlen lassen.
Ergibt 2 Gläser
Guten Appetit!
www.backstube.net
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Backmaus am
15 Juni 2010, 10:29 am
Zutaten:
750 g geschälte Kiwis, 350 g geschälte Bananen,
750 g Gelierzucker, Saft von 1 Zitrone, 2 cl Rum
Zubereitung:
Kiwis fein hacken, Bananen in dünne Scheiben schneiden. Obst zusammen mit Zitronensaft und Gelier-Zucker zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Rum einrühren und Konfitüre noch heiß in Gläser füllen.
Guten Appetit!
www.backstube.net
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Kiki am
15 Juni 2010, 10:29 am
Zutaten:
Obst oder Obstsaft
Zucker
Das Obst putzen, schälen, entkernen und/oder waschen. In Stücke scheiden abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker kalt vermischen. Einziehen lassen. Das Obst mit dem Zucker erhitzen und einkochen lassen. Das dauert etwas länger als mit Gelierzucker, ist aber dafür komplett ohne Zusatzstoffe.
Wenn man Gelee machen möchte, geht es genauso. Auf jeweils 100ml Saft kommen 100g Zucker. Auch kalt einrühren und dann erhitzen.
Um zu sehen, ob die Marmelade/ das Gelee gut ist, kann man die Tellerprobe machen. Etwas heißes Einkochgut auf einen kühlen Teller geben, kurz warten und sehen ob die Masse geliert. Tut sie es, kann die die Masse in Gläser abgefüllt werden.
Die Gläser – Schraubdeckel- oder Einkochgläser – sollten vorher ausgekocht werden (plus Deckel und eventuell Gummiring) und noch möglichst heiß gefüllt werden.
Den Rand des Glases säubern und den Deckel aufsetzen. Entweder das Glas (Schraubdeckel) nun einfach 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umdrehen, oder die ganzen Gläser – bei Einkochgläsern -
etwa 20 bis 30 Minuten einkochen.
Das Einkochen hat den Vorteil, dass man immer merkt, wenn Gläser undicht sind, wenn sie von alleine aufgehen, weil die Deckel von Einkochgläsern nur aufliegen.
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Kiki am
15 Juni 2010, 10:28 am
Zutaten:
750 ml Fruchtsaft,
1 kg Gelierzucker (oder ähnliches)
Zubereitung:
Um Fruchtsaft zu erhalten, Früchte gut auskochen und durch ein Sieb (bzw. Flotte Lotte) streichen. Aber auch ein Entsafter ist möglich. Hauptsache sie erhalten 750 ml Saft.
Mischen Sie den KALTEN Fruchtsaft mit dem Gelierzucker.
Die ganze Masse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen.
Die heiße Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen (für mindestens 5 Minuten).
Keine Einmachhaut verwenden.
Probieren Sie z.B. Holunder, Brombeeren, Quitten, etc.
Das Gelee ist einige Zeit haltbar. Leider können wir nicht sagen wie lange, weil es auch noch auf die Lagerung ankommt. Aber für einige Monate wird es schon reichen.
Achten Sie bitte auch auf die Hinweise auf ihrem Gelierzucker.
