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Kiki am
15 Juni 2010, 10:28 am
Zutaten:
1 kg Früchte (ohne Kerne, Steine, Stiele, etc.),
1 kg Gelierzucker (oder ähnliches)
Zubereitung:
Die Früchte gut zerkleinern und mit dem Gelierzucker vermengen.
Die ganze Masse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
Die heiße Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen (für mindestens 5 Minuten)..
Keine Einmachhaut verwenden.
Probieren Sie z.B. Kirschen, Grapefruit, Beeren, Orangen, etc.
Die Marmelade ist einige Zeit haltbar. Leider können wir nicht sagen wie lange, weil es auch noch auf die Lagerung ankommt. Aber für einige Monate wird es schon reichen.
Achten Sie bitte auf die Hinweise auf ihrem Gelierzucker, bei manchen Firmen muss das Obst nur 1 Minute kochen.
Artikel von
Kiki am
12 Juni 2010, 08:20 am
Für ca. 8 bis 10 Gläser à 250g
Zutaten:
1 Kalbsfuß (vom Fleischer zerkleinert)
1 kg mageren Schweinebauch mit Schwarte
600g fetten Speck
gut 2 l Wasser
2 Lorbeerblätter
1 El weiße Pfefferkörner
600g Schweineleber
4 Zwiebeln
80g Salz
½ Tl weißen Pfeffer, gemahlen
½ Tl Nelken, gemahlen
1 Tl getrockneten Thymian
2 Tl getrockneten Majoran,
etwas Muskat
Den Kalbsfuß waschen und im kalten Wasser aufsetzen. Kräftig aufkochen, dann den Schweinebauch und den Speck (grob zerschnitten) dazufügen. Mit dem Lorbeer und den Pfefferkörnern würzen und etwas 1 Stunde kochen lassen.
Die Leber von Röhren und Sehnen säubern, 2 Minuten in der Brühe ziehen lassen, dann mit dem Fleisch herausnehmen und in Streifen schneiden. Das Kalbfleisch von den Knochen lösen und weiterarbeiten.
Das gesamte Fleisch mit der Leber und den geschälten Zwiebeln zweimal durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen und mit den Gewürzen und etwa ½ l durchgesiebter Brühe glatt verrühren. Achten Sie dabei unbedingt auf saubere Gläser mit unbeschädigten Rändern, Ringen und Deckeln. Die Gläser nur zu etwa ¾ füllen und die Ränder anschließend wieder vollkommen säubern. Ringe und Deckel auflegen, mit Klammern versehen und sofort gut 2 Stunden sterilisieren. Zum Abkühlen die Gläser auf ein Tuch stellen und die Klammern erst nach dem erkalten abnehmen.
