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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Fisch gespeichert wurden.

Krabbensalat

Zutaten:

Eine Packung oder Dose Krabben
1 Apfel
Mayonnaise
Kondensmilch
Salz
Pfeffer
Curry
Ketchup

Apfel schälen und in Stücke schneiden, mit den Krabben vermischen. Aus Mayonnaise, wenig Kondensmilch, etwas Ketchup und den Gewürzen ein Dressing anrühren und über den Apfel und die Krabben geben. Alles gut vermischen und eine kurze Zeit durchziehen lassen.

Eingelegte Heringe

Zutaten:
1kg Salzheringe
1/2 Tasse (ca. 150ml) Weinessig
1 Tasse (ca. 300ml) Wasser
1 TL Zucker
etwas Salz
6 Pfefferkörner
6 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
3 El Öl

Karottenscheiben
Zwiebelringe

Ein großes Glas oder Keramiktopf mit Deckel

Die Salzheringe über Nacht wässern, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter und 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten 10 Minuten lang aufkochen. Den Sud abkühlen lassen und 3 El Öl unterrühren.
Den Hering abwechselnd mit Karottenscheiben und Zwiebelringen in ein Glas schichten und den Sud darüber gießen.

Rollmöpse

Rollmöpse

Zutaten:
12 Matjesfilets
2 El Senf
2 El Kapern
4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Gewürzgurken, längs vierteln
12 Holzspieße
3/8l Kräuteressig
¼ Liter Wasser
1 El Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Tl Gurkengewürz

Die Filets abspülen, trocknen und die Innenseite mit Senf bestreichen. Die Kapern klein hacken und zusammen mit den Zwiebelringen darauf verteilen. Anschließend je ein Gurkenviertel auflegen. Die Filets von der Querseite aufrollen, so dass die Gurkenviertel in der Mitte liegen. Mit den Holzspießen feststecken und in einen Steinguttopf oder in ein Glas schichten. Den Essig mit dem Wasser, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Abgekühlt über die Rollmöpse gießen (sie müssen bedeckt sein) und zugedeckt kühlen lassen.

Nach dem marinieren und dem Verschließen müssen die Rollmöpse noch etwa 3 Tage lang im Kühlschrank durchziehen, bevor sie gegessen werden können.

Thunfischspaghetti

Zutaten für 4 Personen:

500g Spaghetti
2 Dosen Thunfisch ohne Öl
300g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Öl

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken.
Spaghetti kochen und abschütten. In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Tomaten zugeben und andünsten. Thunfisch abtropfen lassen.
Spaghetti mit in die Pfanne geben und alles gut schwenken. Mit Pfeffer und Salz würzen. Thunfisch dazu geben, ales gut umrühren und dann servieren.

Scholle mit Pellkartoffeln und grüner Salat

Zutaten pro Person:

4-5 kleine Kartoffeln;
1 Schollenfilet (tiefgefroren);
5-6 Blätter Salat;
Zitrone; Zucker;
Pfeffer; Salz; Öl;
1 Tl Senf;
Soßenbinder;
Schnittlauch

1. Die Kartoffel waschen und in Salzwasser kalt aufsetzen.

2. Den Salat waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schnittlauch vermischen und über den Salat gießen.

3. Sobald die Kartoffeln anfangen zu Kochen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schollenfilet (noch gefroren) von beiden Seiten bei mittlerer Flamme braten.

4. Den Fisch aus der Pfanne nehmen sobald er gar ist und das verbliebene Öl mit Wasser aufgießen. Das Ganze zum Kochen bringen und den Senf dazugeben. Verrühren Sie den Senf, würzen Sie mit Pfeffer und Salz und dicken Sie die Soße mit Soßenbinder an.

5. Kartoffeln abschütten, Pellen und mit der Scholle auf einem Teller anrichten. Die Soße darüber gießen. Mit dem Salat und einer Scheibe Zitrone servieren.