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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Bratwurst gespeichert wurden.

Wurstspieße

Zutaten für vier Personen:

4 Bratwürstchen
4 Zwiebeln
Öl
Schaschlikspieße

Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln achteln. Abwechselnd Würstchen und Zwiebeln auf den Schaschlikspieße stecken. Die Spieße mit Öl einpinseln und auf den Grill legen. Die Spieße können noch nach Geschmack gewürzt werden.

Bratwurst mit Salzkartoffeln und Rotkohl

Zutaten pro Person:

1 Bratwurst;
2-3 Kartoffeln (je nach Größe);
1/4 Apfel; 100-150g Rotkohl aus dem Glas/Tiefkühlfach(oder direkt Apfelrotkohl);
Pfeffer, Salz;
Bratfett oder Öl,
Soßenbinder;
Zucker; Butter

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kalt aufsetzen. Apfel waschen, schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bratwurst unter Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken reiben.
Etwas Butter in einem Topf auslassen und den Apfel mit etwas Zucker leicht kochen lassen. Immer gut umrühren. Mit etwas Wasser aufgießen und den Rotkohl dazu geben. Nochmals gut umrühren und auf kleiner Flamme erwärmen. Wenn die Kartoffeln anfangen zu Kochen, geben Sie ein wenig Bratfett oder Öl in eine Pfanne. Wenn das Fett schön heiß ist legen Sie die Bratwurst hinein. Nach einigen Minuten die Bratwurst wenden.
Wenn die Wurst von beiden Seiten angebraten ist, Flamme klein drehen und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Rotkohl umrühren. Haben die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten gekocht, stechen Sie mit einer Gabel kurz hinein, um zu sehen ob sie weich und somit gar sind. Sind die Kartoffeln gar, nehmen Sie diese vom Herd und schütten sie das Kartoffelwasser ab.
Nehmen Sie die Bratwurst aus der Pfanne, schütten Sie den Sud in der Pfanne mit Wasser auf, drehen Sie die Flamme auf höchste Stufen und lassen Sie das Ganze einmal kurz aufkochen. Würzen Sie den Sud mit Pfeffer und Salz und dicken alles mit ein wenig Soßenbinder an. Nehmen Sie die Soße und den Rotkohl vom Herd.

Geben Sie die Bratwurst, Kartoffeln, Rotkohl und Soße auf einen Teller und lassen sie es sich schmecken.

Bratwurst mit Rosenkohlpüree

Für 4 Portionen

600g Rosenkohl
600g Kartoffeln
4 Geflügelbratwürstchen
1/2 El Öl
Salz, Pfeffer, Muskat,
50g Schinkenwürfel
Petersilie
100ml Milch
2 El Joghurtbutter

Rosenkohl putzen, einige Blätter ablösen und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und würfeln, mit dem Kohl in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Rosenkohlblätter in Salzwasser 2 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Bratwürste im heißen Öl 5 bis 6 Minten rundherum braten. Kartoffeln und Kohl abgießen. Milch und 1 El Butter erwärmen und zufügen. Alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie unterrühren.
Schinkenwürfel in der restlichen Butter andünsten, Rosenkohlblätter kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Püree zur Bratwurst essen.

Bratwurst mit Chinakohl

Zutaten für 4 Personen:

4 frische Bratwürste
1 Chinakohl
2 El Öl
1 Zwiebel
20g Butter
1/8 l Gemüsebrühe
1 Becher Frischkäse/Creme fraiche-Mischung
Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie

Bratwürste in heißem Öl von beiden Seiten braun braten. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.

Zwiebel fein würfeln. In der heißen Butter andünsten. Brühe angießen. Frischkäsemischung einrühren und schmelzen lassen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Chinakohl in die Soße geben und im geschlossenen Topf 2 bis 3 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Zu den Bratwürsten essen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Zwiebelbratwurst

Zutaten für 2 Personen:

3 Bratwurst (Grillwürstchen)
2 Zwiebeln
Pfeffer, Salz

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Bratwürstchen in Stücke schneiden. Fett in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Bratwurst und Zwiebeln dazu geben und alles goldbraun anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.