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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Kalbfleisch gespeichert wurden.

Kalbsschmorbraten

Zutaten:

Einen Kalbsbraten
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Tomate
Pfeffer
Salz
Fett zum Braten

Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Die Karotten Putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen und ebenfalls grob zerschneiden.

Fett in einem Bratentopf auslassen. Den Braten hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und kurz mit anbräunen. Mit etwas Wasser aufgießen. Möhren und Tomate hinzugeben und den Braten je nach Größe ca. 1 1/2 bis 2 Stunden auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Immer wieder Wasser zugeben, damit der Braten nicht anbrennt. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Soße später etwas aufgießen (mit Wasser oder Brühe), nach Geschmack würzen und mit Soßenbinder andicken oder kurz mit einem Pürierstab noch aufschlagen, falls das Gemüse nicht komplett zerkocht sein sollte.

Wiener Schnitzel

Zutaten für vier Personen:

4 Kalbsschnitzel
2 Eier
Mehl
Paniermehl
Öl zum braten
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Zitrone

Die Schnitzel flach klopfen, die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Auf einem weiteren Teller etwas Mehl geben und auf einen dritten Teller Paniermehl streuen.

Die Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und dann im Paniermehl wenden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Öl in eine Pfanne geben und die Schnitzel darin goldbraun braten.

Mit einer Zitronenscheibe servieren.

Gebratene Kalbsleber

Zutaten pro Person:

1 Scheibe Kalbsleber
10g Butter
½ Zwiebel
Pfeffer
Salz
Mehl

Die Leberscheiben mit Pfeffer und Salz würzen, danach in Mehl wenden.
Die Leber in der heißen Butter von beiden Seiten gut durch braten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln mit in die Pfanne geben
Und kurz anbräunen. Die Leber zusammen mit den Zwiebeln servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.