Zutaten für 4 Personen:
etwa 600g Lammnüsschen
Fett zum Braten
1 Zwiebel
1/4 Glas Rotwein
Brühe oder Wasser
Pfeffer, Salz
Fett in einem Bratentopf erhitzen. Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel schälen und würfeln. Mit zum Fleisch geben und kurz andünsten. Das Fleisch mit Wein und Brühe aufgießen, Pfeffern und Salzen. Das Ganze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Zum Ende hin die Soße einkochen lassen und mit Pffer und Salz abschmecken.
Das Fleisch in der Soße anrichten.
Zutaten:
1 Kg Lammfleisch ohne Knochen
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
Olivenöl
Zitronensaft
2 bis 3 Knoblauchzehen
etwas Oregano
Salz
Pfeffer
Schaschlikspieße
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden Die Paprikaschoten waschen, entkernen, und in kleine Vierecke schneiden.
Das Fleisch abwechselnd mit Paprikastücken auf die Schaschlikspieße stecken.
Die Knoblauchzehen schälen und gut zerdrücken. Öl mit Zitronensaft, Knoblauch etwas Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und die Spieße darin einlegen bzw. marinieren. Das Ganze einige Stunden durchziehen lassen. Die Spieße abtropfen lassen und auf den Grill legen oder in der Pfanne braten. Das Fleisch schön durchgaren lassen. Ab und zu die Spieße mit der Marinade bestreichen. Wer mag kann anstatt Paprika auch Zwiebelstücke zwischen das Fleisch geben.
