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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Rindfleisch gespeichert wurden.

Sauerbraten im Schnellkochtopf

Zutaten:

Eingelegter Sauerbraten
375ml Sud vom Sauerbraten
250ml Wasser
Fett
1 Prise Zucker
Stärke oder Mehl

Etwas Fett auf dem Topfboden auslassen und den Braten von allen Seiten anbraten. Eine Prise Zucker zugeben und mit dem Sud und Wasser aufgießen.

Topf schließen und ca. 20 Minuten garen.

Den Braten auf einer Platte anrichten und die Sosse mit Gewürzen abschmecken. Danach die Sosse nach Geschmack mit Mehl oder Stärke (in Wasser angerührt)andicken.

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen:

750g Rindfleisch (hohe Rippe)
1 Markknochen
130g Graupen
500g Kartoffeln
3 Möhren
1 Sellerieknolle
1 Stange Porree
3 El gehacktes Selleriegrün
Pfeffer, Salz
150g Creme fraiche
2 El gehackte Petersilie

Fleisch und Markknochen mit 2 l Salzwasser aufsetzen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit Graupen mit kochendem Wasser übergießen.
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und Würfeln. Porree in Ringe schneiden.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln und (mit etwas Brühe bedeckt) warm stellen. Markknochen wegwerfen.
Das Gemüse und die abgetropften Graupen zur Suppe geben und ca. 15 Minuten garen. Selleriegrün zufügen und 5 Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch wieder in den Eintopf geben, auf Portionsteller verteilen, mit einem Löffel Creme fraiche und etwas Petersilie servieren.

Sauerbraten mit Knödel und Apfelmus

Zutaten pro Person:

etwa 200g eingelegter Sauerbraten mit Sud;
2 Knödel im Kochbeutel;
ein Schälchen Apfelmus;
1/2 Zwiebel;
Salz; Pfeffer;
Bratfett oder Öl;
Soßenbinder

Lassen Sie etwas Fett in einen Bratentopf aus und geben Sie den abgetupften Sauerbraten dazu.

Braten Sie das Fleisch vorsichtig an.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zu dem Braten geben.

Wenn der Sauerbraten gleichmäßig von allen Seiten angebraten ist, gießen Sie diesen mit dem sauren Sud auf.

Lassen Sie den Braten bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde garen.
Legen Sie die Knödel in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie dann die Knödel bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten ziehen.

Wenn das Fleisch weich ist und fast auseinander fällt, nehmen Sie den Braten aus dem Topf und gießen Sie die Brühe durch ein Sieb.

Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen, würzen Sie mit Pfeffer und Salz und dicken Sie mit Soßenbinder an.

Falls die Soße zu sauer ist, geben Sie Wasser hinzu.
Servieren Sie den Braten mit den Knödeln und einem Schälchen Apfelmus.

Exotisches Reisfleisch

Zutaten:

1 kleines Geflügelschnitzel
Öl
100g Champignons
1 Banane
2 scheiben Ananas
2 El saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Tl Ketchup
Curry

1 kleines Geflügelschnitzel durch den Fleischwolf drehen. Geflügeltatar in 1 Tl Öl anbraten.

Mit 100gr Champignons, 1 kl Banane, 2 Scheiben Ananas garen.

2 El Saure Sahne (bis 10% F.), Salz und Pfeffer, 1TL Ketchup und Curry dazugeben.

Mit einer Scheibe Schnittkäse (30% F.) überbacken. Dazu 4 El Reis servieren.

Rinderrouladen

Zutaten:

Rinderrouladen
Zwiebeln
Speck
Gewürzgurken
Senf
Pfeffer
Salz

Fett zum anbraten

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Speck auch in feine Scheiben schneiden.
Die Rouladen würzen und dann mit Senf bestreichen, dann mit dem Speck und den Zwiebeln belegen.
Eine kleine Gewürzgurke (größere Gurken halbieren oder vierteln) an den Rand der Roulade legen
und die Roulade dann aufrollen und mit einem Rouladenring einer Klammer oder ähnlichem fixieren.

Bratfett in einen Bratentopf geben und die Rouladen darin anbraten. Wer noch eine schöne Soße haben möchte, kann auch noch Zwiebeln und z.B. Karotten mit andünsten.
Sobald die Roulade schön braun sind, je nach Geschmack mit Wasser, Brühe oder auch etwas Wein aufgießen und die Rouladen schmoren lassen, das dauert – je nach Größe der Rouladen – etwa 1 bis 2 Stunden. Immer wieder Wasser oder Brühe dazugeben, damit die Rouladen nicht anbrennen können.