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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Beilagengemüse gespeichert wurden.

Gebratene Äpfel und Zwiebeln

Zutaten:

1 große Zwiebel
2 Äpfel
Fett zum braten
Salz
Pfeffer
Zucker

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, in dünne Spalten schneiden und entkernen. Fett in eine Pfanne geben. Zwiebel dazugeben und kurz andünsten, dann die Äpfel mit in die Pfanne geben. Mit etwas Zucker überstreuen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel einige Minuten andünsten.

Schmeckt prima als Beilage z.B. zu Leber.

Gegrillter Fenchel

Zutaten:
4 mittelgroße Fenchelknollen
1 El Olivenöl
1 Scheibe Zitrone (unbehandelt)
1 Knoblauchzehe
1 Tl Salz
1 bis 3 El Butter
2 El geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle

Fenchel von den Stielen befreien, an der Wurzel stutzen, die äußere Schale entfernen, falls sie unansehnlich ist. Fenchel waschen, in Viertel schneiden. In einen Topf mit wenig kochendem Wasser geben (der Fenchel soll knapp bedeckt sein), Öl, Knoblauch, Zitronenscheibe und Salz mit hinein geben. Gut zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten lassen (der Fenchel sollte noch Biss haben). Butter in eine Auflaufform geben, heißen Fenchel darin wenden, mit Käse und Pfeffer bestreuen. Kurz in den Backofen schieben und dann warm servieren.

Grüne Bohnen mit Speck

Für alle, die es geren defitig und fettig mögen!

Zutaten pro Person:

frische grüne Bohnen,
1/2 Zwiebel,
1 Mettwurst,
ein kleines Stück durchwachsenen Speck,
Pfeffer,
Salz,
Öl,

Die Bohnen putzen und an den Seiten etwas abschneiden. In gesalzenem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dann abschütten.

Die Zwiebel schälen und würfeln, den Speck ebenfalls würfeln. Die Mettwurst in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Speck darin auslassen.
Die Mettwurst dazu geben und etwas anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls dazu geben und glasig werden lassen, dann die abgekochten Bohnen hinzugeben.
Alles unter ständigem Rühren 5 bis 10 Minuten garen. Aufpassen, dass es nicht anbrennt.
Gut Pfeffern und mit Salz abschmecken.

Bärlauch-Spinat

Bärlauch-Spinat

Zubereitung eigentlich wie normaler Spinat.
Bärlauch kochen und passieren (geht ganz gut mit guten Standmixer). Mit dem Kochwasser und Milch verdünnen und mit einer Einbrenn (Mehl in Butter anschwitzen) etwas einkochen. Salzen und Pfeffern. Geht auch toll einfrieren.

Dieses Rezept ist von Muffin

Litschi Kompott

Die Früchte Pellen und den Kern entfernen. Mit etwas Zucker in verdünntem Weißwein kurz aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken.

Falls das Kompott zu flüssig ist, mit etwas Stärke andicken.

Passt zu Braten, Wild oder Schinken.