Zutaten:
Kartoffeln,
Pfeffer,
Salz,
Kräuter,
Gurke
Die Kartoffeln mit Schale kochen.
Die Gurke wachen und in ganz feine Streifen oder Würfel schneiden. Den Quark aufschlagen (bei Magerquark etwas Mineralwasser dazu geben) und die Gurke unterheben. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Wer möchte kann auch Knoblauch dazu geben. Den Quark etwas durchziehen lassen.
Die Kartoffeln pellen und mit dem Quark anrichten.
1 kg Pellkartoffeln
1 Schlangengurke
3 Tomaten
1 Becher Joghurt
2 EL Salatcreme
Salz
Pfeffer
Dill
Petersilie
Für das Dressing Salatcreme und Joghurt miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Dill würzen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Dressing gut vermischen und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Servieren kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben. Gut umrühren und eventuell nachwürzen.
Auf 2 kg Kartoffeln kommen 3 – 4 Eier, 250 g Mehl und 1/8 l Milch. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, gerieben (pürriert), gesalzen und zunächst gründlich abgetropft, bevor sie mit den übrigen Zutaten verrührt werden. Die Milch kann wahlweise durch einen Becher süßer oder saurer Sahne ersetzt werden.
Alsdann fettet man die Eisenpfanne mit Speckschwarte gründlich ein und lässt sie heiß werden. Zusätzlich kann man noch sehr klein gewürfelten Speck in der Pfanne anrösten. Der Teig sollte 1 ½ bis 2 cm hoch eingefüllt und glatt gestrichen werden, so dass ein möglichst dünner Pfannkuchen entsteht. Der Lappenpickert wird so bei mäßiger Hitze von beiden Seiten gebräunt.
Quelle: Arche NRW – Essen was man retten will
Pellkartoffeln
Zwiebel
Gewürzgurken
Fleischwurst
Salz
Pfeffer
Mayonnaise
Pelkartoffeln, Zwiebel, Gewürzgurken und Fleischwurst in Würfel schneiden.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing Mayonnaise mit Gurkenwasser verquirlen. Dabei nicht zu viel Gurkensud verwenden, das Dressing sollte etwas zähflüssig sein.
Das Dressing unter den Salat ziehen und umrühren.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren einige Stunden durchzieht.
Zutaten für 2 Portionen:
500g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 El Öl
Salz
Pfeffer
eventuell Kümmel
30 durchwachsener Speck
Zwiebeln in feine Scheiben oder Stücke schneiden, offen mit dem Öl 5 bis 6 Minuten bei 700 Watt anrösten. Inzwischen Kartoffel schälen, waschen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den gerösteten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Kümmel in ein Gefäß einschichten. Den Speck in kleine Würfel schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. 11 bis 13 Minuten geschlossen garen.
