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Kiki am
8 Juni 2010, 11:17 am
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Aubergine
3 Paprikaschoten
1 Zwiebel
Öl oder Bratfett
Salz,
Pfeffer
Mozarella oder Pizzakäse
Die Aubergine waschen und fingerdicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in Öl oder Bratfett in einem Topf anbraten, Paprika hinzügen. Aufpassen, dass die Paprika nicht verbrennt, dann wird sie bitter. Etwas Wasser dazu geben und alles kochen lassen, bis die Paprika weich ist.
Danach das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Die Paprikapaste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen kurz von beiden Seiten anbraten und dann in eine feuerfeste geben. Die Paprikapaste darauf verteilen. Mit Käse belegen oder bestreuen und im Backofen überbacken.
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Hilde am
7 Juni 2010, 11:20 am
Spinatrollen
Teig:
300 g Weizenvollkornmehl oder Dinkel
1 EL Pfeilwurz- oder Guarkernmehl ( Bindemittel muß nicht sein )
1/2 TL Salz
3/4 l Wasser
Teig gut schlagen und 1/2 Stunde kaltstellen. Dann zu einem dünnen Pfannkuchen backen.
Füllung:
500 g Spinat fein schneiden und dünsten
2 EL Wasser dazu geben
400 g Tofu, zerkrümmeln
etw. Muskatnuß, Kräutersalz, Pfeffer mit vermischen, Saft abnehmen
Auflaufform fetten, Pfannenkuchen mit Spinat füllen, einrollen. In die Form legen.
Sauce:
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, Knoblauch dünsten
1/4 l Gemüsebrühe
etw. Rotwein
Oregano, Basilikum zu den Zwiebeln geben und verrühren
Sauce auf die Rollen geben, mit Käse bestreuen
Backofen auf 200° vorheizen und 15-20 Minuten backen
www.mathildegross.de
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Hilde am
7 Juni 2010, 11:05 am
Grünkernfrikadellen
Zutaten:
120 g Grünkern
1/2 l Wasser
l Gemüsebrühwürfel
1 Lorbeerblatt
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
5 Eßl. Vollkornbrösel
100 g geriebener Käse
1 Tl. Majoran
2 Eßl. gehackte Petersilie
Kräutersalz, Curry und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit dem Brühwürfel und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und den Grünkern unter rühren einstreuen und etwa 10 Min auf kleiner Stufe ausquellen lassen (aufpassen, daß er nicht anbrennt).
Die restlichen Zutaten mit der abgekühlten Masse gut vermengen, mit den Gewürzen abschmecken, ca 8 Frikadellen formen und in heißem Pflanzenfett braten.
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Kiki am
5 Juni 2010, 08:34 am
Zutaten für 4 Personen:
3 El Olivenöl
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
3 kleine Zucchini
1 Tl getrockneter Oregano
240g Nudeln
Salz
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 Tomaten
Pfeffer
1 El gehackte Petersilie
Eine Backofenpfanne mit 1 Tl Öl ausstreichen. Parika in Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In die Backofenpfanne geben, mit Oregano würzen und mit 1 1/2 El Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten braten. Tomaten achteln zu dem Paprikagemüse geben und einige Minuten mit andünsten.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Beides im restlichen Öl dünsten. Abgetropfte Nudeln zufügen und warm unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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Kiki am
3 Juni 2010, 20:46 pm
Zutaten:
500g Nudeln
2 Zucchini
4 Tomaten
1 Zwiebel
Öl
Pfeffer
Salz
Nudeln kochen und abschütten. Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Zucchini und Tomaten waschen und in kelien Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
