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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Pilze gespeichert wurden.

Pilzsuppe mit Sahne

Zutaten:
200g Shiitakepilze
200g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Estragon,
Sahne

Shiitakepilze und Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in Butter andünsten, gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben, 8 Minuten schmoren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Estragon würzen, mit einem guten Schuß Sahne verfeinern.

Steinpilzsuppe

Zutaten:

Steinpilze
Butter
Pfeffer, Salz
Hühnerbrühe
Suppengemüse

Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter von allen Seiten andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Suppengemüse putzen und klein schneiden. Die Steinpilze mit Brühe aufgießen. Das Suppengemüse dazugeben. Alles gut durchgaren. Wer mag, kann in die Suppe noch Nudeln geben.

Gemüselasagne

Zutaten:

250g Lasagnenudeln
6 Tomaten
200g Champignons
2 kleine Zucchini
2 Zwiebeln
Käse zum überbacken
Öl
Mehl
Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln in etwas Öl glasig werden lassen. Tomatenmark und etwas Wasser zugeben, so dass eine dicke Soße entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit den restlichen Zwiebeln ebenfalls in etwas Öl anschwitzen. Unter Rühren etwas Mehl zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In eine Lasagneform erst Nudeln, dann Tomatensoße, dann Tomaten, dann Gemüse schichten, bis die Form gefüllt ist. Den Käse obenauf verteilen und im Backofen bei etwa 200°C 30 bis 40 Minuten überbacken.

Pilzsuppe mit Sahne

Zutaten:
200g Shiitakepilze
200g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Estragon,
Sahne

Shiitakepilze und Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in Butter andünsten, gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben, 8 Minuten schmoren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Estragon würzen, mit einem guten Schuß Sahne verfeinern.

Shiitake mit Knoblauch und Ingwer

Zutaten:
ca. 500g Shiitakepilze
1 Knoblauchzehe
etwas frischer Ingwer
Erdnussöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
gehackte Petersilie

Shiitakepilze Putzen und die Hüte in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Knoblauch und frischem Ingwer in Ernussöl anbraten, etwa 5 Min. unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.