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Kiki am
14 Juni 2010, 08:34 am
Zutaten:
Kartoffeln
Quark
Möhren
Gurke
Zwiebel
Kräuter nach Geschmack
Pfeffer
Salz
Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Den Quark anrühren. Wenn er zu klumpig ist, kann man ihn mit etwas Mineralwasser cremig rühren.
Das Gemüse (Möhren, Gurke und Zwiebel) putzen, schälen und/oder waschen. Alles in möglichst feine Würfel schneiden oder raspeln. In den Quark geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter nach Vorlieben (eventuelle auch getrocknete) unterrühren.
Das Gericht kann man schon den Abend vorher zubereiten und dann im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Die Kartoffeln und den Quark einzeln aufbewahren und erst kurz vor dem Essen den Quark noch einmal gut umrühren und dann über die Kartoffeln geben.
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Kiki am
11 Juni 2010, 09:42 am
Zutaten:
250g Tofu
1/2 Blumenkohl
Brokkoli
2 Paprikaschoten
3 Möhren
1 Zucchini
1 große Zwiebel
Fett zum Braten
Pfeffer
Salz
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli und Blumenkohl kurz vorkochen. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Fett in einen großen Topf geben. Zwiebel und Tofu dazu geben und alles gut anbraten. Dann nach und nach die einzelnen Gemüse dazu geben und mit andünsten, eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzugeben, damit das Gemüse nicht anbrennt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das ganze solange schmoren, bis das Gemüse gar ist.
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Hilde am
7 Juni 2010, 11:20 am
Spinatrollen
Teig:
300 g Weizenvollkornmehl oder Dinkel
1 EL Pfeilwurz- oder Guarkernmehl ( Bindemittel muß nicht sein )
1/2 TL Salz
3/4 l Wasser
Teig gut schlagen und 1/2 Stunde kaltstellen. Dann zu einem dünnen Pfannkuchen backen.
Füllung:
500 g Spinat fein schneiden und dünsten
2 EL Wasser dazu geben
400 g Tofu, zerkrümmeln
etw. Muskatnuß, Kräutersalz, Pfeffer mit vermischen, Saft abnehmen
Auflaufform fetten, Pfannenkuchen mit Spinat füllen, einrollen. In die Form legen.
Sauce:
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, Knoblauch dünsten
1/4 l Gemüsebrühe
etw. Rotwein
Oregano, Basilikum zu den Zwiebeln geben und verrühren
Sauce auf die Rollen geben, mit Käse bestreuen
Backofen auf 200° vorheizen und 15-20 Minuten backen
www.mathildegross.de
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Hilde am
7 Juni 2010, 11:05 am
Grünkernfrikadellen
Zutaten:
120 g Grünkern
1/2 l Wasser
l Gemüsebrühwürfel
1 Lorbeerblatt
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
5 Eßl. Vollkornbrösel
100 g geriebener Käse
1 Tl. Majoran
2 Eßl. gehackte Petersilie
Kräutersalz, Curry und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit dem Brühwürfel und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen und den Grünkern unter rühren einstreuen und etwa 10 Min auf kleiner Stufe ausquellen lassen (aufpassen, daß er nicht anbrennt).
Die restlichen Zutaten mit der abgekühlten Masse gut vermengen, mit den Gewürzen abschmecken, ca 8 Frikadellen formen und in heißem Pflanzenfett braten.
www.mathildegross.de
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Kiki am
3 Juni 2010, 20:46 pm
Zutaten:
500g Nudeln
2 Zucchini
4 Tomaten
1 Zwiebel
Öl
Pfeffer
Salz
Nudeln kochen und abschütten. Zwiebel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Zucchini und Tomaten waschen und in kelien Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. Nudeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
