Zutaten:
500g Spaghetti
2 Pakete Sauerkraut
2 Zwiebeln
Öl
Pfeffer
Salz
Die Spaghetti kochen und abschütten. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen und mit zu den Zwiebeln geben. Das Sauerkraut anbräunen lassen. Die Nudeln dazu geben. Alles gut vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Weizenkörner
200 g Tofu
500 g Blumenkohl
500 g Möhren
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Brühwürfel
Salz
Pfeffer
Öl
Petersilie
Weizen in über Nacht in Wasser einweichen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Tofu in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.
Blumenkohl putzen, waschen zerteilen. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Weizen und 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Brühwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde bei kleiner Hitze ziehen lassen. Eventuell noch einmal einen Schuß Wasser nachgießen. Blumenkohl, Erbsen und Möhren dazugeben und noch mal 20 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen. Kurz vor dem Servieren den Tofu in den Eintopf geben. Auf Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten für 4 Personen:
750g Porree
75g Margarine
50g Mehl
1/4 l Milch
200g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Eigelb
150g Gouda
300g Vollmilchjoghurt
Zitronensaft
4 Eiweiß
2 El Sonnenblumenkerne
Porre putzen, waschen, in Stücke schneiden. In wenig, leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten dünsten, abropfen lassen. Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Milch und Schlagsahne zugießen, unter Rühren 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb mit etwas Soße verrühren, dann zur restlichen Soße geben.
Geriebenen Gouda, Vollmilchjoghurt und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, mit dem Porree unterheben. In eine gefetteten Auflaufform geben und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten goldgelb backen.
Reibekuchen mit Apfelmus
Zutaten pro Person:
2-3 Kartoffeln (je nach Größe);
1 Ei;
Salz;
1 gehäuften El Mehl;
Öl;
1 Schälchen Apfelmus aus dem Glas
Kartoffeln schälen, waschen und per Hand oder im Mixer reiben. Die Kartoffelmasse mit einem Ei und dem gesiebten Mehl verrühren. Mit etwas Salz würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Flamme das Öl erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmasse in dem Öl von beiden Seiten wie Pfannkuchen braten. Die Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Apfelmus servieren.
Zutaten:
Verschiedene Arten von Rohkost,
z.B. Karotte, Gurke, Radieschen, Fenchel, etc.
Das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und bunt gemischt auf Plastikspießchen stecken.
Dazu Dips und/oder Dressings reichen.
