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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Getreidegerichte gespeichert wurden.

Bulgur-Tomaten-Salat

Zutaten:

150g grober Bulgur
3 Tomaten
1/2 Schlangengurke
1 Zwiebel
Zitronensaft
Öl
Pfeffer
Salz

Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und ausquellen lassen.
Tomaten und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Gurke, Zwiebel und Tomaten mit dem Bulgur vermischen. Den Salat mit Zitronensaft und Öl anmachen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Polenta

Polenta (Grundrezept)

1 l Wasser, 1 TL Salz, 250 g Maisgrieß

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Salz zum kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Den Gries einrühren und wieder auf den Ofen stellen, aber nicht auf voller Hitze. Weil der Maisgries so blubbert, erstmal noch etwas rühren.
Später sollte es aber aufhören zu blubbern. Den Brei soll man mindestens 45 Minuten kochen. Dannach ist die Polenta gut. Man kann es als Brei essen, oder auch kalt werden lassen, dann wird es fest. Wenn es fest ist kann man es braten oder als Grundlage für einen Auflauf benutzen.

Dinkelwaffeln

Dinkelwaffeln

25o g Butter
3 Esslöffel Honig
6 Eier
100 g Gustin
400 g Dinkel frisch gemahlen
1/2 Zitronensaft
1/2 l Milch kann auch etwas mehr sein

alles gut miteinander verrühren
Teig 1 Stunde ruhen lassen
Reicht für 6 Personen
Kann man auch gut kalt essen.

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Spinatrollen

Spinatrollen

Teig:
300 g Weizenvollkornmehl oder Dinkel
1 EL Pfeilwurz- oder Guarkernmehl ( Bindemittel muß nicht sein )
1/2 TL Salz
3/4 l Wasser
Teig gut schlagen und 1/2 Stunde kaltstellen. Dann zu einem dünnen Pfannkuchen backen.

Füllung:
500 g Spinat fein schneiden und dünsten
2 EL Wasser dazu geben
400 g Tofu, zerkrümmeln
etw. Muskatnuß, Kräutersalz, Pfeffer mit vermischen, Saft abnehmen
Auflaufform fetten, Pfannenkuchen mit Spinat füllen, einrollen. In die Form legen.

Sauce:
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, Knoblauch dünsten
1/4 l Gemüsebrühe
etw. Rotwein
Oregano, Basilikum zu den Zwiebeln geben und verrühren
Sauce auf die Rollen geben, mit Käse bestreuen
Backofen auf 200° vorheizen und 15-20 Minuten backen

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Hirsotto

Hirsotto

Zutaten:
250 g Hirse mit heißem Wasser übergießen ( sind dann nicht so bitter ) in
½ l Wasser aufkochen und ausquellen lassen
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Bund Petersilie
Butter, Kräutersalz, Gemüsebrühe, evtl. etwas Weißwein

Zubereitung:
Die Möhren bürsten, in kleine Würfel schneiden und auf dem Dünsteinsatz garen ( bißfest )
Zwiebeln hacken, in der Butter andünsten, Möhren und Hirse zugeben. Die Gemüsebrühe, den Wein, zugeben und mit Kräutersalz abschmecken. Die Petersilie obendrauf streuen.

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