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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Gratins gespeichert wurden.

Gratinierte Kartoffeln

Zutaten pro Person:

1 Tl Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
200g Kartoffeln
100ml Brühe
1 Tl Butter
10g Käse, gerieben

Eine flache Auflaufform (mit Deckel) mit Öl ausstreichen. Die Zwiebel hineingeben und verteilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Die Brühe darüber gießen, den Deckel auf die Form setzen und das Ganze bei 200°C ca. 40 Minuten im Backofen backen. Kurz vor Ende der Backzeit Butter in Flöckchen und Käse auf den Kartoffeln verteilen und mit überbacken.

Gratin aus grünem Spargel, Schinken und Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen:

750 g grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
200 g gekochter Schinken in Scheiben
150 g Sahnegorgonzola
100g Sahne
Pfeffer
Fett für die Form

Zubereitungszeit : 25 Minuten
(+ 15 Minuten Backzeit)
Pro Portion etwa: 1365 kJ / 325 kcal
19 g Eiweiss / 26 g Fett / 6 g Kohlenhydrate

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker aufkochen und den Spargel darin 8 Minuten kochen lassen.

Den Schinken falls nötig vom Fettrand befreien, dann in schmale Streifen schneiden. Eine feuerfeste Form einfetten. Den Backofen auf 220° vorheizen.

Den Spargel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und in die Form legen. Schinken darauf streuen.

Den Sahnegorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit der Sahne glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die MIschung über den Spargel gießen. Den Spargel im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 15 Minuten gratanieren, bis der Käse leicht bräunt.

Dazu schmeckt warmes Baguette.

Gourmet-Gratin

Zutaten (für 3 Portionen):

250 g Hühnerbrustfilet,
1 EL Thomy Reines Sonnenblumenöl,
450 g Gemüse, tiefgefroren u. gemischt,
1 Becher (à 150 g) Crème fraîche,
1 1/2 EL Maggi Gourmet Bouillon Gemüse,
3/8 l Wasser,
1/2 TL Salz,
1/8 l Milch, kalt,
1 EL Butter,
1 Beutel Maggi Kartoffel Püree,
30 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Fleischwürfel darin ca. 5 Min. anbraten. Gemüse zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Crème fraîche mit “Gourmet Bouillon Gemüse” verrühren und unter das Gemüse rühren. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Topf von der Kochstelle nehmen. Milch und Butter zugeben. Kartoffel Püree mit einem Kochlöffel einrühren, ca. 1 Min. quellen lassen und nochmals umrühren. Das Püree auf die Gemüsemasse streichen. Mandelblättchen darüber verteilen und im Backofen ca. 20 Min. backen.

Käse-Schinken-Gratin

Zutaten:

4 Selleriestangen
12 dünne Scheiben mageren Kochschinken
1 Bund Frühlingszwiebeln
Selleriesalz und Pfeffer
180 g fettarmer Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern
6 EL fettarmer Naturjoghurt
4 EL frisch geriebener Parmesan

Zum Servieren
Tomatensalat
knuspriges Brot

Den Sellerie waschen, die Blätter entfernen und die Stangen in je 3 Stücke gleicher Länge schneiden.

Vom Schinken den äußeren Fettrand entfernen. Die Scheiben auf ein Brett legen, dann in jede Scheibe Schinken ein Stück Sellerie wickeln. Je 3 Schinkenröllchen in eine kleine, feuerfeste Portionsform legen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Über die Schinkenröllchen streuen. Mit Selleriesalz und Pfeffer würzen.

Den Frischkäse mit dem Joghurt verrühren und die Mischung auf den Schinkenröllchen verteilen.

Den Grill vorheizen. Über jedes Portionsförmchen 1 Esslöffel Parmesanstreuen. Die Gratins 6-7 Minuten auf mittlerer Schiene grillen, bis der Käse eine Kruste bildet. Wird die Kruste zu schnell braun, die reduzieren.

Mit Tomatensalat und knusprigem Brot servieren.

Tipp:

Parmesan ist idesl für die fettarme Küche. Wegen des kräftigen Geschmacks benötigt man nur kleine Mengen.

Nährwertangaben:

Kilokalorien 188
Eiweiß 15 g
Kohlenhydrate 5 g
Zucker 5 g
Fett 12 g
davon gesättigt 7 g

Vorbereiten 10 Minuten
Garzeit 10 Minuten

Gratinierter Spargel

Für 4 Personen

Zutaten:

1 kg Spargel, geschält und geputzt
1 Zitrone, unbehandelt
4 mal Frischkäse à 40 g
250 g Crème fraîche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Fett
Petersilie

Den Spargel im Spargeltopf mit Wasser, etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone ca. 7 Minuten kochen lassen.

Eine Auflaufform einfetten und den abgetropften Spargel hineingeben. Den Frischkäse, Creme fraiche und Eigelb im Mixer verrühren. Mit dem restlichen Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Masse über den Spargel gießen und im Backofen bei etwa 200°C ca. 10 Minuten überbacken.

Die Petersilie hacken und vor dem Servieren darüber streuen.