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Kiki am
15 Juni 2010, 10:29 am
Zutaten:
Obst oder Obstsaft
Zucker
Das Obst putzen, schälen, entkernen und/oder waschen. In Stücke scheiden abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker kalt vermischen. Einziehen lassen. Das Obst mit dem Zucker erhitzen und einkochen lassen. Das dauert etwas länger als mit Gelierzucker, ist aber dafür komplett ohne Zusatzstoffe.
Wenn man Gelee machen möchte, geht es genauso. Auf jeweils 100ml Saft kommen 100g Zucker. Auch kalt einrühren und dann erhitzen.
Um zu sehen, ob die Marmelade/ das Gelee gut ist, kann man die Tellerprobe machen. Etwas heißes Einkochgut auf einen kühlen Teller geben, kurz warten und sehen ob die Masse geliert. Tut sie es, kann die die Masse in Gläser abgefüllt werden.
Die Gläser – Schraubdeckel- oder Einkochgläser – sollten vorher ausgekocht werden (plus Deckel und eventuell Gummiring) und noch möglichst heiß gefüllt werden.
Den Rand des Glases säubern und den Deckel aufsetzen. Entweder das Glas (Schraubdeckel) nun einfach 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann wieder umdrehen, oder die ganzen Gläser – bei Einkochgläsern -
etwa 20 bis 30 Minuten einkochen.
Das Einkochen hat den Vorteil, dass man immer merkt, wenn Gläser undicht sind, wenn sie von alleine aufgehen, weil die Deckel von Einkochgläsern nur aufliegen.
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Kiki am
15 Juni 2010, 10:28 am
Zutaten:
750 ml Fruchtsaft,
1 kg Gelierzucker (oder ähnliches)
Zubereitung:
Um Fruchtsaft zu erhalten, Früchte gut auskochen und durch ein Sieb (bzw. Flotte Lotte) streichen. Aber auch ein Entsafter ist möglich. Hauptsache sie erhalten 750 ml Saft.
Mischen Sie den KALTEN Fruchtsaft mit dem Gelierzucker.
Die ganze Masse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen.
Die heiße Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen (für mindestens 5 Minuten).
Keine Einmachhaut verwenden.
Probieren Sie z.B. Holunder, Brombeeren, Quitten, etc.
Das Gelee ist einige Zeit haltbar. Leider können wir nicht sagen wie lange, weil es auch noch auf die Lagerung ankommt. Aber für einige Monate wird es schon reichen.
Achten Sie bitte auch auf die Hinweise auf ihrem Gelierzucker.
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Kiki am
15 Juni 2010, 10:28 am
Zutaten:
1 kg Früchte (ohne Kerne, Steine, Stiele, etc.),
1 kg Gelierzucker (oder ähnliches)
Zubereitung:
Die Früchte gut zerkleinern und mit dem Gelierzucker vermengen.
Die ganze Masse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
Die heiße Masse sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen (für mindestens 5 Minuten)..
Keine Einmachhaut verwenden.
Probieren Sie z.B. Kirschen, Grapefruit, Beeren, Orangen, etc.
Die Marmelade ist einige Zeit haltbar. Leider können wir nicht sagen wie lange, weil es auch noch auf die Lagerung ankommt. Aber für einige Monate wird es schon reichen.
Achten Sie bitte auf die Hinweise auf ihrem Gelierzucker, bei manchen Firmen muss das Obst nur 1 Minute kochen.
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Kiki am
14 Juni 2010, 08:21 am
Zutaten:
1kg Salzheringe
1/2 Tasse (ca. 150ml) Weinessig
1 Tasse (ca. 300ml) Wasser
1 TL Zucker
etwas Salz
6 Pfefferkörner
6 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
3 El Öl
Karottenscheiben
Zwiebelringe
Ein großes Glas oder Keramiktopf mit Deckel
Die Salzheringe über Nacht wässern, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pefferkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter und 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten 10 Minuten lang aufkochen. Den Sud abkühlen lassen und 3 El Öl unterrühren.
Den Hering abwechselnd mit Karottenscheiben und Zwiebelringen in ein Glas schichten und den Sud darüber gießen.
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Kiki am
13 Juni 2010, 08:18 am
Zutaten:
Butter
Die Butter langsam erhitzen und kochen lassen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht braun wird. Den Schaum oben abschöpfen. Nach einiger Zeit (etwa 20 bis 30 Minuten) wird das Fett klar, dann kann man es durch ein feines Sieb oder Kaffefilter (Filtertüte) geben.
Das Fett in ein Glas oder eine Keramikform geben und im Kühlschrank aufbewahren. Es soll ziemlich lange haltbar sein.
Mit Butterschmalz kann man prima braten, weil es nicht so leicht verbrennt wie Butter.
