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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Nudelgerichte gespeichert wurden.

Gebratene Nudeln mit Eiern und Speck

Zutaten:

250g Nudel;
etwa 20g Speck;
3 – 4 Eier;
2 Tl Öl;
Schnittlauch;
Pfeffer; Salz

Nudel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Den Speck in einer Pfanne mit 2 Tl Öl auslassen. Die gekochten Nudel hinzugeben und leicht anbraten lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, etwas gehackten Schnittlauch zugeben und über die gebratenen Nudeln geben. Alles gut verrühren, bis die Eier gestockt sind.

Nudeln mit gegrilltem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

3 El Olivenöl
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
3 kleine Zucchini
1 Tl getrockneter Oregano
240g Nudeln
Salz
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 Tomaten
Pfeffer
1 El gehackte Petersilie

Eine Backofenpfanne mit 1 Tl Öl ausstreichen. Parika in Streifen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In die Backofenpfanne geben, mit Oregano würzen und mit 1 1/2 El Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten braten. Tomaten achteln zu dem Paprikagemüse geben und einige Minuten mit andünsten.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Beides im restlichen Öl dünsten. Abgetropfte Nudeln zufügen und warm unter das Gemüse mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Schinkennudeln

Zutaten für 1 bis 2 Personen:

200g Nudeln
Salz
1 Zwiebel
125g gekochter Schinken
30g Butter
2 Eier
Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Bund Schnittlauch

Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Abschütten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Schinken in schmale Streifen schneiden.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Schinken und die Nudeln untermischen und anbraten. Die Eier mit 1 Prise Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen und über die Schinkennudeln gießen. Bei mittlere Hitze das Ei stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden, die Schinkennudeln auf Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Sizilianischer Nudelauflauf

Olivenöl,
1 Zwiebel (fein gehackt),
500 g Hackfleisch,
1/4 l Weißwein (trocken),
2 EL Tomatenmark,
400 g Erbsen,
Salz,
Pfeffer,
Basilikum,
500 g Anelletti (oder andere kurze Teigwaren wie Gabelspaghetti),
100 g Parmesankäse (gerieben),
300 g Feta (Schafskäse)
Zubereitung:
Im heißen Öl die Zwiebel glasig werden lassen, das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten mitdämpfen. Mit Wein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Das Tomatenmark mit warmem Wasser auflösen, zu dem Hackfleisch geben und ca. 30 Minuten köcheln.

Dann die Erbsen dazumischen und das Ganze weitere 20 Minuten garen. Eventuell nochmals Wein dazugießen, damit die Mischung nicht anbrennt. Den Parmesankäse darunter ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Salzwasser die Teigwaren al dente kochen, das Wasser abschütten und die Teigwaren kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Eine Auflaufform einfetten, mit Semmelbrösel bestreuen und die Hälfte der Nudeln einfüllen. Die Hackfleischmischung darauf geben und mit Scheiben von Feta-Käse bedecken. Die restlichen Nudeln darüber schichten. Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

Spaghettitorte

Spaghetti und Spaghetti mit Hackfleischsoße kennt jeder, aber kennt ihr auch die Spaghettitorte???

400g Spaghetti in reichlich Salzwasser in etwa 12 Minuten gar kochen, in ein Sieb geben und abschrecken

500g Tomaten, 150g gekochter Schinken waschen, halbieren und in Streifen schneiden

Spaghetti, Tomaten und Schinkenstreifen in eine flache, eingefettete Auflaufform einschichten

3 Eier, 200g saure Sahne, 100g geriebenen Gouda mit einem Handmixer verquirlen

Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter der Provence zufügen und abschmecken und über die Spaghetti gießen

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Dazu wird Tomatensoße und ein Salat gereicht.