Zutaten:
1 Tasse Reis (ca. 125g)
2 Tassen Wasser
1/2 Tl Salz
Den Reis mit dem Salz und dem Wasser in ein Gefäß geben. Mit 700 Watt 4 – 5 Minuten kochen, danach etwa 20 Minuten bei 180 Watt quellen lassen.
Zwischendurch NICHT umrühren.
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Reis in der Mikrowelle
Spinatreis
Zutaten:
1 Packung Spinat, tiefgefroren
gekochten Reis
Salz
Pfeffer
Muskat
Den Spinat mit etwas Wasser in einen Topf geben und langsam auftauen bzw. erhitzen. Sobald der Spinat aufgetaut und warm ist, den gekochten Reis dazu geben und alles gut umrühren. Warm werden lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer keinen Rahmspinat hat, kann noch etwas Sahne und/oder Butter dazu geben.
Schneller Basmati-Kokos-Reis
Für 4 Personen
Zutaten:
500 g Express Basmatireis
200 ml Kokosmilch
2 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
2 Messerspitzen gemahlenen Kardamon
2 EL geröstete Kokosraspeln
400 g Früchte (Mango, Papaya, Kiwi)
2 EL gehackte Pistazien
Express Reis mit Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker erhitzen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Kardamon und Kokosraspeln hinzufügen und vermischen. Früchte vorbereiten, in Würfel schneiden und mit dem Kokosreis schichtweise in hübsche Gläser füllen. Schmeckt als Leichte Mahlzeit oder auch als leckeres Dessert.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Portion ca. 407 kcal (1715 kJ)
Reissalat
Zutaten:
2 Tassen Reis
1 Dose Champignons
300g Cocktailtomaten
einige Oliven
grüner Salat nach Geschmack
1/2 Zwiebel
Pfeffer
Salz
Öl
Essig
Kresse
Den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und ausquellen lassen. Champignons abtropfen lassen. Den Salat waschen und in kleine Stück zupfen. Zwiebel schälen und hacken. Die Oliven halbieren. Reis, Champignons, Zwiebeln, Oliven und Salat vermengen. Kresse schneiden, waschen und zum Salat geben. Den Salat mit Öl und Essig anmachen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Hähnchenrisotto
Zutaten:
ca. 400g Hähnchenbrustfilet
200g Risottoreis
1 Zwiebel
4 Scheiben Ananas
Brühe oder Wasser
Curry
Salz
Pfeffer
Fett zum braten
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Fett in einem Topf erhitzen. Den Reis zugeben und kurz anrösten (nicht verbrennen!). Mit Brühe aufgießen, kurz aufkochen und dann bei kleiner Hitze quellen lassen. Das verhältnis Reis zu Brühe sollte etwa 1: 2 sein.
In einer Pfanne Fett erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und andünsten. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Ananasscheiben in Stücke zerschneiden und zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Eventuell mit Wasser oder Ananassaft aufgießen, damit es nicht anbrennt. Alles einige Minuten garen lassen. Reis und Hähnchen vermengen und mit Pfeffer, Salz und nach Geschmack mit Curry abschmecken. Sollte die Masse zu trocken sein, ruhig noch etwas Brühe oder Ananassaft hinzugeben.
