Zutaten:
750g Weißbrot
500g Cocktailtomaten
1 Schlangengurke
Öl
Balsamico
Schnittlauch
Kresse
Salz
Pfeffer
Das Brot in Scheiben schneiden Toasten und Würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Gurke waschen und in mundgerechte Streifen schneiden. Brot, Tomate und Gurke vermengen. Die Kräuter waschen und hacken. Öl, Essig, Pfeffer, Salz und Kräuter vermischen und über den Salat geben.
Zutaten:
500g Kohlrabi
1 Bund Radieschen
1 Pack Kresse
200g roher Schinken
Pfeffer
Salz
Essig
Öl
Die Kohlrabi schälen und raspeln. Die Radieschen putzen und ebenfalls raspeln. Kresse waschen und aus dem Paket schneiden. Gemüse und Kresse miteinander vermischen. Den Salat mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Zutaten für eine große Schüssel:
500g Nudeln
1 Bund Radieschen
3-4 Tomaten
1/2 bis 1 Gurke
1/2 Pack Kresse
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Pfeffer, Salz
Essig und Öl oder alternativ eine leiches Joghurtdressing
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Die Nudeln kochen und wieder abkühlen lassen.
Das Gemüse und die Kresse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel geben und gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Essig und Öl anmachen.
Wer nicht so gerne Essig und Öl mag, kann alternativ dazu auch ein leichtes Joghurtdressing über den Salat geben.
Zutaten für eine große Schüssel:
500g Magerquark
8-10 mittelgroße Pellkartoffeln (in Schale gekocht und abgekühlt)
1 Zwiebel
1/2 bis 1 Gurke
Pfeffer
Salz
eventuell Kräuter
Den Quark mit etwas Wasser anrühren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In den Quark rühren und ziehen lassen. Die Gurke gut waschen und mit Schale in salatgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln pellen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Gurke und Kartoffeln in den Quark geben und gut verrühren. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken und nach Geschmack noch Kräuter zugeben. Den Salat einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Salat ist leicht und angenehm kühl und geht geschmacklich natürlich in die Richtung Kartoffeln mit Kräuterquark.
Zutaten:
150g grober Bulgur
3 Tomaten
1/2 Schlangengurke
1 Zwiebel
Zitronensaft
Öl
Pfeffer
Salz
Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und ausquellen lassen.
Tomaten und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Gurke, Zwiebel und Tomaten mit dem Bulgur vermischen. Den Salat mit Zitronensaft und Öl anmachen und mit Pfeffer und Salz würzen.
