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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Fischsuppe gespeichert wurden.

Toscanische Fischsuppe

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Paprikaschoten
1 Zucchini
3 Tomaten
2 Rotbarschfilets
250g Krabben
Gemüsebrühe oder Fischfond
Pfeffer
Salz
Öl

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einen Topf geben, die Zwiebel anbraten. Das Gemüse dazu geben und ebenfalls andünsten, aber nicht braten. Mit dem Fischfond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Fisch waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Krabben und Fisch auch mit in die Suppe geben und noch mal 15 bis 20 Minuten köcheln.

Aalsuppe

Zutaten:

1 Schinkenknochen
Suppengrün, geputzt und geschnitten
125g Backobst
250g Erbsen
375g Aal
Weißwein
Salz
Zucker
Essig
1 El Mehl
etwas Thymian, Bohnenkraut, Estragon, Petersilie, Kerbel und ein Lorbeerblatt

Den Schinkenknochen in 2 Liter Wasser eine Stunde auskochen. Das Suppengrün, das Backobst und die Erbsen zugeben und weichkochen. Den Schinkenknochen aus der Suppe holen.

Den Aal mit Salz einreiben, in Stücke schneiden. In einem Topf den Aal mit etwas Weißwein und dem Lorbeerblatt andünsten. Die Kräuter fein hacken.

Die Suppe mit dem Mehl binden (Mehl in etwas Wasser anrühren und dann unter Rühren in die Suppe geben).
Aalstücke und Kräuter in die Suppe geben und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Kartoffel-Gurkentopf mit Kabeljau

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 400 g Kartoffeln, 1 Salatgurke,
2 Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1/2 l Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 1 EL Speisestärke,
1 Bund Dill

Zubereitung:

Fischfilet in Würfel schneiden, salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen; in Würfel schneiden. Gurke putzen, waschen; der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herausschaben; die Gurkenhälften in dicke Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse und Kartoffeln kurz andünsten. Mit Brühe aufgießen, 10 Minuten kochen lassen. Sahne dazugeben.

Die Stärke mit wenig Wasser verrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Fischwürfel dazugeben, 5 Minuten gar ziehen lassen. Dill waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken. Unter den Eintopf rühren und servieren.

Guten Appetit!

Quelle: waz

Aalsuppe

Zutaten:

1 Schinkenknochen
Suppengrün, geputzt und geschnitten
125g Backobst
250g Erbsen
375g Aal
Weißwein
Salz
Zucker
Essig
1 El Mehl
etwas Thymian, Bohnenkraut, Estragon, Petersilie, Kerbel und ein Lorbeerblatt

Den Schinkenknochen in 2 Liter Wasser eine Stunde auskochen. Das Suppengrün, das Backobst und die Erbsen zugeben und weichkochen. Den Schinkenknochen aus der Suppe holen.

Den Aal mit Salz einreiben, in Stücke schneiden. In einem Topf den Aal mit etwas Weißwein und dem Lorbeerblatt andünsten. Die Kräuter fein hacken.

Die Suppe mit dem Mehl binden (Mehl in etwas Wasser anrühren und dann unter Rühren in die Suppe geben).
Aalstücke und Kräuter in die Suppe geben und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.