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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Gemüsesuppe gespeichert wurden.

Chicorée-Suppe

Zutaten:
500 g Chicorée
1,5 l Fleischbrühe
1 El Butter
1 El Mehl
Sahne
Salz
Pfeffer

Chicoree in Streifen schneiden und
5 Minuten in warmes Wasser legen. Danach in der Fleischbrühe einige Minuten ziehen lassen.
Einen El Butter in einem Topf auslassen, das Mehl darin anschwitzen und mit der Chicoreesuppe aufgießen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Sahne abschmecken.

Gemüsecremesuppe

Zutaten:

1 Zwiebel
3 Möhren
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
Salz, Pfeffer,
etwas Sahne.

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser bedeckt weich kochen lassen.
Das Gemüse pürieren – falls es zu dick wird noch etwas Wasser oder Brühe dazugeben – und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern.

Pürierte Gemüsesuppe

Zutaten:

500ml Wasser
1 Becher kleingeschnittenes Gemüse nach Geschmack (z.B. Blumenkohl Brokkoli, Karotten, Kartoffeln, Porree oder ähnliches)
1 EL Reis

Alle Zutaten zusammen in einem Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Temperatur weich kochen. Die Suppe pürieren. Nach Geschmack die Suppe mit Croutons servieren.

Gemüsesuppe

Zutaten:

1 Möhre;
1/2 Kohlrabi;
1 Tomate;
etwa 50g durchwachsenen Speck;
1 Kartoffel;
Öl; Pfeffer; Salz;
ein kleines Stück Blumenkohl;
50g Schlangengurke;
etwas Porree

Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl in einem Topf auslassen. Die kleingeschnittene Tomate dazugeben. Alles gut durchrühren und mit Wasser aufgießen.
Das Gemüse dazugeben und alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Reichen sie dazu Baguette oder Brot.

Steckrübeneintopf

Zutaten:

Steckrüben
Karotten
Kartoffeln
Zwiebeln
Porree
Öl oder Butter
Salz
Pfeffer
Wasser oder Brühe

Etwas Öl oder Butter in einen großen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Mit Wasser aufgießen. Porree waschen und klein schneiden. Zu den Zwiebeln geben.
Karotten, Kartoffel und Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.
Das Gemüse mit in die Suppe geben. Alles mit Wasser (oder Brühe) aufgießen, bis das Gemüse gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Den Eintopf mindestens 30 Minuten kochen lassen. Immer wieder Wasser nachfüllen. Mit Pfeffer und Salz würzen.