Rezeptetreff

1 kg Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden

1-2 Knoblauchzehen fein hacken und hinzufügen

5 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Gyros-Gewürzsalz darüber geben und 2-3 Stunden zugedeckt kaltstellen. Anscließend das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, wieder abkühlen lassen.

250g Schlagsahne darüber gießen und zugedeckt über Nacht kalt stellen

1 Eßlöffel Butter im großen Topf erhitzen

2 Zwiebeln, 4 große Paprika putzen, waschen, in Ringe bzw. Streifen und schneiden und in Butter andünsten

1 1/4 Liter Wasser darüber gießen und aufkochen lassen

1 Beutel Zwiebelsuppe in die Suppe rühren

8 Eßlöffel Zigeuner oder Chilisoße hineinrühren und 10 Minuten köcheln lassen

100g Sahneschmelzkäse, 1/2 Teelöffel Thymian zusammen mit dem Gyros in die Suppe geben, nochmals gut durchkochen lassen und abschmecken

Fertig!!!

200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 Lauch putzen, Waschen, Würfeln bzw. in feine Ringe schneiden

1 Eßlöffel Öl mit Butteraroma (Rama Culinesse oder so) im Topf erhitzen und das Gemüse darin dünsten

1/2 l Hühnerbrühe hinzufügen, einmal aufkochen und 20 min. garen. Die Suppe pürieren

200g Schmelzkäse (Tomate-Paprika) hinzufügen und aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken

100 g Räucherlachs in Streifen schneiden und auf Teller verteilen, die Suppe darüber gießen

4 Eßlöffel Creme fraîche auf den Tellern verteilen und mit Dillfähnchen garnieren.

Anmerkung: Die Lachsstreifen auf Creme fraîche anrichten

Und hier gilt besonders eins: Das Auge ißt mit!!!

Rezepte aus Oma’s Zeiten

100 g altes (hartes) Brot
1 l Wasser
1 Stück Zitronenschale
30 g Korinthen
1 Prise Salz
20 – 30 g Zucker
10 g Butter

Das Brot wird kleingeschnitten, eingeweicht mit der Zitronenschale aufgesetzt und weichgekocht. Man streicht die Suppe durch ein Sieb, gibt die aufgequollenen Korinthen hinein, kocht sie gut durch und würzt mit Salz, Zucker und Butter.

Veränderung:
Man kann 150 g kleingeschnittene Äpfel mitkochen.

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 10 Portionen:

1250g mageres Rindfleisch
1 Kg Zwiebeln
100g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
20g Paprika (edelsüß)
1 L Brühe
2 rote Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
750g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
Rosenparika (scharf)

Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in dem Schmalz sehr scharf anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und in einen großen Schmortopf geben. Die Zwiebeln dazugeben und mitschmoren bis sie glasig sind. Das edelsüße Paprikapulver hinzugeben und sofort mit 1/4 l Brühe aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerere Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, gut abwaschen und in schmale Streifen schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser kurz überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und vierteln. Die Hälfte der Tomaten mit dem Paprika den Kartoffeln, dem durchgepressten Knoblauch und der restlichen Brühe zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere 60 Minuten schmoren, zwischendurch umrühren, damit die Suppe nicht ansetzt. Danach mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Die restlichen Tomaten untermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen.

(für 4 -6 Personen)

· 1,5 L Wasser
· 250 g Rindfleisch
· 80 g Zwiebeln
· 40 g Sonnenblumenöl
· 20 g Mehl
· 500 g Sauerkraut
· 250 g Suppengemüse
· 20 g getrocknete Pilze
· Salz
· Pfeffer
· Suppenwürze
· Kümmel
· Lorbeerblatt
· Piment

Das Kraut klein schneiden, mit dem Wasser übergießen und kochen. Das gewaschene Rindfleisch dazu geben, würzen und salzen. Das Suppengemüse waschen, putzen, spülen, in Streifen schneiden und dazu geben. Die Pilze waschen, ca. 20 Minuten einweichen und in einem extra Topf kurz kochen. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne im Sonnenblumenöl andünsten, mit Mehl bestäuben, leicht bräunen und in den Topf zu der Suppe geben. Pilze zufügen und Suppe gar kochen. Die gesamte Kochzeit liegt bei ca. 1 Stunde. Die Sauerkrautsuppe kann als Vorspeise (mindestens 6 Personen) oder kalorienarmes Hauptgericht (ca. 4 Personen) gegessen werden.