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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Herzhafte Suppen gespeichert wurden.

Jägersuppe

Zutaten:
2 Stangen Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
3 Zwiebeln, fein gehackt
1 kleine Sellerieknolle, geputzt und in kleine Stück geschnitten
1 Liter Fleischbrühe
2 Eigelb
1 Scheibe Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten
2 El Butter
250 g Wildbratenreste
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Knoblauchzehe, fein hacken
3 Tl Mehl

Zwiebeln in einem Esslöffel Butter anschwitzen. Porree, Sellerie, Lorbeer, Nelken, Knoblauch dazugeben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Das Gemüse weich kochen.
Die Bratenreste zugeben.
Das gewürfelte Weißbrot in dem Rest Butter anrösten.

Mehl mit etwas Wasser und den Eigelben verrühren und die Suppe damit anbinden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nelke und Lorbeerblatt aus der Suppe fischen, anrichten und mit den Brotwürfeln bestreuen.

Hackfleischtopf

Zutaten:

Hackfleisch
Zwiebel
Kartoffeln
Paprika
passierte Tomaten
Brühe
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver,etc.)
Öl

Je nachdem wie viele Leute davon essen sollen, kann man die Zutatenmengen auswählen. Pro Person sollten es schon etwa 100g Hackfleisch und 2 mittlere Kartoffeln sein.

Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln mit dem Hackfleisch kurz anbraten. Mit etwas Brühe aufgießen und die Kartoffeln dazugeben. Nach einigen Minuten die passieretn Tomaten und die Paprikastreifen zugeben.
Alles solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Falls die Masse zu dickflüssig wird, mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Nach Geschmack würzen.

Zwiebelsuppe

Zutaten:

Zwiebeln
Butter
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
Eventuell Sahne

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf auslassen, die Zwiebeln dazugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Das ganze ca. 30 min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag, kann noch ein Schuss Sahne in die Suppe geben.

Zwiebelsuppe mit Käse

Zutaten:

6 Zwiebeln
Butter
50g Mehl
75g Parmesan
Salz
Pfeffer
Zucker
1 1/2 Liter Brühe

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazu geben und anschwitzen. Das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Ganz langsam die Brühe dazu gießen und dabei gut rühren, damit es keine Klumpen gibt. Das Ganze 30 Minuten kochen lassen und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. Wer möchte kann die Suppe noch durch ein Sieb geben. Kurz vor dem Servieren den Käse in die Suppe rühren.

Zwiebelsuppe

Zutaten:

4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 l Fleischbrühe
100g gekochter Schinken, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
Sahne
Fett
Muskatnuss
Zucker
Essig
Salz
Pfeffer

Die Zwiebeln im Fett ansünsten und dann mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Kartoffeln und den Schionken dazu geben und gar kochen lassen. Die Suppe mit Muskat, Zucker, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Sahne abrunden.

Die Suppe kann auch noch im Backofen mit Käse überbacken werden. Dafür die Suppe in Feuerfeste Schalen aufteilen, geriebenen Gouda oder Emmentaler darüber streuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.