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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Kaltschale gespeichert wurden.

Milchsuppe

Zutaten:

1 1/2 Liter Milch
ca 60g Mehl
Zucker
20g Butter
1 P. Vanillinzucker

Das Mehl mit etwas Milch glatt rühren, so dass es recht flüssig ist. Die restliche Milch in einen Topf geben. Etwas Zucker (nach Geschmack), Butter und ein Tütchen Vanillinzucker dazu geben. Die Milch erhitzen. Kurz bevor die Suppe anfängt zu kochen unter rühren (Schneebesen) die Mehlbrühe dazugeben.
Die Suppe kann warm gegessen werden, z.B. mit süßem Brot.
Oder man stellt sie kalt und gibt vor dem servieren frisches, kleingeschnittenes und gezuckertes Obst dazu.

Kalte Heidelbeer-Quark-Suppe

Zutaten:

500g Quark
1 Glas Heidelbeeren mit Saft (ca. 540g)
Zucker

Den Quark umrühren. Die Heidelbeeren dazugeben und mit einem Schneebesen alles verrühren bis der Quark nicht mehr klumpig ist.
Mit Zucker abschmecken und kalt stellen.
Schmeckt prima an heißen Tagen.

Kalte Joghurt-Gurkensuppe

2 Personen

Zutaten:

1/2 Salatgurke,
1/2 Knoblauchzehe,
1/2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
2 Eßlöffel gehackte Walnußkerne
1 Eßlöffel Öl
500 g fettarmer Joghurt
1/2 Becher (100 g) Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gehackte Knoblauchzehe und die Hälfte der Walnußkerne mit dem Öl verrühren.

Mischung mit Joghurt und Sauerrahm verquirlen. Geschälte und gewürfelte Gurke sowie die fein gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Evtl. mit Gurkenstückchen und dem Rest der Walnußkerne garnieren

Waldmeisterkaltschale mit Erdbeeren

Zutaten:

1 kg reife Erdbeeren
1 Sträußchen frischen Waldmeister
6 cl Apfelsaft
3 EL Zucker
300 ml Sekt

Erdbeeren putzen, waschen und ca. 400 Gramm davon vierteln und in Schälchen verteilen. Blättchen vom Waldmeister auf Küchenkrepp legen und 20 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle trocknen. Dadurch wird das Aroma intensiver. Den Apfelsaft erhitzen, etwas Waldmeister hineingeben, und abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren mit dem Zucker fein mixen, passieren und Sekt dazugeben. Vorsichtig verrühren und über die verteilten Erdbeerstücke gießen.

Kalte Tomatensuppe

Zutaten:

10 große, reife Tomaten
100ml saure Sahne
1/2 Zitrone
1 El Öl
Salz
Zucker
Pfeffer
200 ml Apfelsaft

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch ein Sieb streichen und mit dem Saft der 1/2 Zitrone, der sauren Sahne, dem Öl und dem Apfelsaft vermengen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren kalt stellen.