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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Klare Suppe gespeichert wurden.

Hühnerbrühe

Zutaten:

1/2 Suppenhuhn;
Salz; Pfeffer;
Suppengrün nach Geschmack

Waschen sie das Huhn ab und geben sie es in einen Topf.
Schütten sie Wasser zu dem Huhn, bis es mit dem Wasser bedeckt ist.
Kochen sie das Huhn etwa eine Stunde. Füllen sie immer wieder Wasser nach.
Putzen sie das Suppengrün, schneiden sie es in kleine Stücke und geben sie es in die Brühe. Würzen sie mit Pfeffer und Salz.
Lassen sie alles zusammen etwa eine halbe Stunde kochen.
Schütten sie die Brühe durch ein Sieb.
Wenn sie mögen, können sie noch etwas von dem Hühnerfleisch in Stücke schneiden und zu der Suppe geben.

Rindfleischsuppe

Rindfleischsuppe

Zutaten:

100g-150g Suppenfleisch oder fertige Rinderbrühe im Glas;
40g Suppennudeln;
Suppengrün (Porree, Sellerie);
1 Möhre; Pfeffer; Salz

Setzen Sie das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser auf und lassen Sie es etwa 1 1/2 Stunden kochen. Sollten Sie fertige Brühe verwenden sparen Sie sich dieses.
Die frisch gekochte Brühe durch ein Sieb geben, damit später keine kleinen Knorpel und Knochen in der Suppe schwimmen.
Schneiden Sie die Möhre und das Suppengrün in kleine Stücke und lassen Sie es in der Brühe mitkochen.
Lösen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie dieses ebenfalls in die Suppe.
Zuletzt geben Sie die Nudeln dazu und lassen alles noch einmal etwas 10 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Servieren Sie die Suppe mit etwas Brot.

Tipps zur geklärten Brühe

In geklärter Brühe keine Teigwaren, Reis oder Klößchen mitgaren, die Brühen werden sonst trüb. Die Einlagen getrennt garen und erst kurz vor dem Servieren in die Brühe geben.

Klare Bärlauch-Suppe

Klare Bärlauch-Suppe

Bärlauch-Streifen in etwas Butter und ganz wenig Wasser anschwitzen. Mit Brühe aufgießen. Übrig gebliebener Reis, Nudeln oder Kartoffel eignen sich dann als weitere Einlage hervorragend. Schnell gemacht und schmeckt.

Dieses Rezept ist von Muffin

Bettelmannsuppe

Zutaten:

Schwarzbrot
Butter
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe

Das Schwarzbrot in eine Suppenterrine geben, Butter dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Pfeffer und Salz würzen.