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Archiv der Artikel die unter der Kategorie Suppeneinlage gespeichert wurden.

Eierstich

Zutaten:

2 Eier
4 El Milch
Salz

Die Eier mit der Milch und etwas Salz gut verrühren. Eine kleine hitzebeständige Form oder eine kleine Schüssel einfetten. Die Eimasse hineingeben. Die Eimasse im Wasserbad stocken lassen, sürzen und aufschneiden.

Verlorene Eier als Suppeneinlage

Zutaten:

Eier
Essigwasser

In einem Topf mit Wasser Essig zu geben. Ein Ei in einer Suppenkelle aufschlagen. Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf von der Kochstelle nehmen und das Ei behutsam in das Wasser gleiten lassen. Das Ei ca. fünf Minuten ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Die Eier sollten auf jeden Fall gestockt sein.

Suppeneinlage

Zutaten:

1 großes Ei
1 El Mehl
1 El Wasser
Salz

Das Ei mit etwas Mehl (nicht zuviel) und einem El Wasser verquirlen. Mit etwas Salz würzen.
Die Suppe oder Brühe zum kochen bringen und das ein mehr oder weniger Tropfenweise in die Suppe schütten. das Ei stock sofort in der Suppe und es bilden sich Nudelartige Fäden.